Pastel de Choclo con Mariscos(Pastel de Choclo aux fruits de mer)
Une délicieuse version aux fruits de mer du classique Pastel de Choclo chilien. Cette version propose une garniture savoureuse de fruits de mer mélangés (comme des crevettes, des moules et des calamars) recouverte d'une purée de maïs sucrée, le tout cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Fruits de mer mélangés(par exemple, crevettes, moules, calamars, palourdes, nettoyés et précuits si nécessaire)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1/2 red Poivron(finement haché)
- 2 medium Tomates(pelées, épépinées et coupées en dés)
- 100 ml Vin blanc
- 150 ml Bouillon de poisson ou de légumes
- 1/4 cup Coriandre(hachée)
- 4 cups Grains de maïs(frais ou surgelés)
- 1/4 cup Lait
- 2 tbsp Beurre
- 1 tbsp Sucre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une sauteuse profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le poivron. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles se défont.
- 3
Ajoutez les fruits de mer mélangés, le vin blanc et le bouillon. Portez à frémissement et laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Incorporez la coriandre hachée. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
- 4
Pour la garniture au maïs : Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les grains de maïs, le lait, le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous utilisez du maïs frais, vous devrez peut-être le faire cuire brièvement dans de l'eau bouillante avant de le mixer.
- 5
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- 6
Versez la garniture aux fruits de mer dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels.
- 7
Étalez délicatement la purée de maïs uniformément sur la garniture aux fruits de mer.
- 8
Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture au maïs soit dorée et que la garniture bouillonne.
- 9
Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les fruits de mer sont bien cuits avant d'assembler le pastel.
- ✓Pour une garniture au maïs plus sucrée, augmentez légèrement la quantité de sucre.
- ✓Si vous n'avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser du persil, bien que la coriandre soit plus traditionnelle pour ce profil de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à la garniture aux fruits de mer pour un peu de piquant.
- Incorporez une cuillère à soupe de pisco dans le mélange de fruits de mer pour une touche chilienne authentique.
- Utilisez un mélange de maïs sucré et salé pour la garniture.