Porotos Granados con Salsa de Arvejas(Porotos Granados avec Sauce aux Petits Pois)
Un ragoût végétarien copieux et réconfortant à base de haricots frais (porotos granados) mijotés avec du maïs, de la courge et des oignons, agrémenté d'une sauce fraîche aux petits pois.
🧂 Ingrédients
- 500 g Haricots frais (porotos granados)(écossés)
- 2 cups Grains de maïs(frais ou surgelés)
- 300 g Courge butternut(pelée et coupée en dés)
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 6 cups Bouillon de légumes
- 0.5 cup Feuilles de basilic(fraîches, hachées)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 1 cup Petits pois frais(pour la sauce)
- 2 tbsp Feuilles de menthe(fraîches, pour la sauce)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez les haricots écossés, les grains de maïs, la courge butternut coupée en dés, le bouillon de légumes, le basilic haché, le sel et le poivre dans la marmite. Remuez pour mélanger.
- 4
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots et la courge soient tendres. Remuez de temps en temps.
- 5
Pendant que le ragoût mijote, préparez la sauce aux petits pois. Faites blanchir les petits pois frais dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur verte éclatante.
- 6
Dans un blender, combinez les petits pois blanchis, les feuilles de menthe fraîche et une cuillère à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- 7
Une fois les porotos granados tendres, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le ragoût dans des bols et arrosez généreusement de la sauce fraîche aux petits pois.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les haricots frais (porotos granados) ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des haricots secs, mais ils nécessiteront un trempage préalable et un temps de cuisson plus long.
- ✓Le ragoût épaissit en refroidissant. Ajoutez un peu plus de bouillon s'il devient trop épais.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un poivron coupé en dés avec l'oignon.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec une cuillerée de crème aigre ou un filet de pebre chilien.
- Ajoutez des morceaux de poulet ou de porc cuits pour une version non végétarienne.
- Incorporez d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des carottes.