Reineta a la Parrilla con Pebre de Mariscos(Reineta grillée au pebre de fruits de mer)
Une Reineta (Corvina du Chili) savoureuse grillée, servie avec un pebre de fruits de mer vibrant, un condiment chilien similaire à une salsa.
🧂 Ingrédients
- 4 each Filets de Reineta(environ 170-225 g chacun, avec la peau)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.5 cup Coriandre fraîche(finement hachée)
- 0.5 cup Oignon rouge(finement coupé en dés)
- 1 cup Tomates(coupées en dés, épépinées)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Jus de citron
- 0.5 cup Crevettes cuites(hachées)
- 0.5 cup Moules cuites(hachées)
- 1 tbsp Pâte d'aji amarillo(facultatif, pour une touche de piquant et de saveur)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Nettoyer et huiler les grilles du grill.
- 2
Sécher les filets de Reineta avec du papier absorbant. Badigeonner les deux côtés d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- 3
Dans un saladier moyen, mélanger la coriandre fraîche hachée, l'oignon rouge coupé en dés, les tomates coupées en dés, l'ail haché, le jus de citron, les crevettes hachées, les moules hachées et la pâte d'aji amarillo (si utilisée). Bien mélanger pour préparer le pebre de fruits de mer.
- 4
Placer les filets de Reineta, côté peau vers le bas, sur le grill préchauffé. Griller pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et se détache facilement des grilles.
- 5
Retourner le poisson et griller pendant encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et s'effiloche facilement. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets.
- 6
Servir la Reineta grillée immédiatement, généreusement garnie du pebre de fruits de mer.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre grill est bien huilé pour éviter que le poisson n'accroche.
- ✓Ne pas trop cuire le poisson ; il doit rester moelleux et s'effilocher facilement.
- ✓Ajustez la quantité de jus de citron et de pâte de piment selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser d'autres filets de poisson blanc comme la sole ou le bar.
- Ajouter des poivrons finement coupés en dés (rouges ou verts) au pebre pour plus de couleur et de croquant.
- Servir avec du riz vapeur ou des pommes de terre rôties.