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Chewy Sticky Rice Cake(Gâteau de riz gluant moelleux)

Name: Chewy Sticky Rice Cake
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 8
Cuisine: China
Ingredients: 2 cups Farine de riz gluant; 1 cup Eau; 0.75 cup Sucre; 0.5 cup Huile végétale; 0.5 cup Pâte de haricots rouges (facultatif, pour la garniture); 2 tbsp Graines de sésame grillées (facultatif, pour le dessus)

Nian Gao

Le Nian Gao, ou gâteau de riz gluant chinois, est un dessert traditionnel connu pour sa texture moelleuse et sa saveur sucrée. Fabriqué principalement à partir de farine de riz gluant, il est souvent apprécié pendant le Nouvel An lunaire, mais constitue une délicieuse friandise tout au long de l'année.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour

Portions8

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Chewy Sticky Rice Cake - China traditional dish

🧂 Ingrédients

2 cups Farine de riz gluant
1 cup Eau
0.75 cup Sucre
0.5 cup Huile végétale
0.5 cup Pâte de haricots rouges (facultatif, pour la garniture)
2 tbsp Graines de sésame grillées (facultatif, pour le dessus)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine de riz gluant et l'eau. Fouetter ou remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Ajouter le sucre et l'huile végétale, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
💡 Conseils de pro: Utiliser de l'eau tiède peut aider le sucre à se dissoudre plus rapidement.
2
Graisser le moule : Graisser légèrement un moule à gâteau (par exemple, un moule à cake de 23x13 cm ou un moule rond de 20 cm) pour éviter qu'il n'attache.
💡 Conseils de pro: Un moule antiadhésif peut également être utilisé.
3
Verser la pâte : Verser la pâte préparée dans le moule graissé.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez de la pâte de haricots rouges comme garniture, déposez-en des cuillerées dans la pâte en veillant à ce qu'elle soit bien recouverte.
4
Cuire le gâteau à la vapeur : Couvrir le moule avec du papier d'aluminium ou un linge propre pour éviter que la condensation ne tombe sur le gâteau. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans le cuiseur vapeur et qu'elle bout vigoureusement.
5
Refroidir et servir : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Saupoudrer de graines de sésame grillées si désiré.
💡 Conseils de pro: Le Nian Gao peut être servi tel quel, ou des tranches poêlées peuvent être préparées pour un extérieur croustillant.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous d'utiliser de la farine de riz gluant, et non de la farine de riz ordinaire, pour obtenir la texture moelleuse caractéristique.
✓Couvrir le gâteau pendant la cuisson à la vapeur empêche l'excès d'humidité de le rendre détrempé.
✓Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco à la pâte.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter de la pâte de haricots rouges ou de la pâte de sésame noir comme garniture pour une surprise sucrée.
Poêler des tranches de Nian Gao refroidi jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
Pour une version salée, omettre le sucre et ajouter du sel, de la sauce soja et des ciboules ciselées à la pâte.