Yin Er Tang(Soupe de Tremelle des Neiges (Yin Er Tang))
Snow Fungus Dessert Soup
La Soupe de Tremelle des Neiges, également connue sous le nom de Yin Er Tang, est une soupe dessert chinoise prisée, profondément enracinée dans la Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC). Célébrée pour ses propriétés hydratantes et sa douceur délicate, elle est souvent consommée pour ses bienfaits perçus sur la santé de la peau, le bien-être respiratoire et la vitalité générale. Cette soupe est un pilier dans de nombreux foyers chinois, fréquemment servie après les repas ou lors d'occasions festives, symbolisant la bonne fortune et les bénédictions.
🧂 Ingrédients
- 30 g tremelle des neiges séchée (Yin Er)(Assurez-vous qu'elle est correctement réhydratée et que le noyau jaune dur est retiré.)
- 80-120 g dattes rouges séchées (Jujubes)(Dénoyautées et coupées en deux ou en quartiers pour une meilleure libération des saveurs.)
- 10 baies de goji (Gou Qi)(Rincées.)
- 2 tbsp sucre candi(Ajustez selon le goût ; peut être remplacé par du sucre granulé ou du miel (ajouté à la fin).)
- 30 g eau(Environ 5 tasses, ajustez pour la consistance désirée.)
- 2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la Tremelle des Neiges : Placer la tremelle des neiges séchée dans un grand bol et couvrir d'eau fraîche ou à température ambiante. Laisser tremper pendant au moins 2 à 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce qu'elle soit complètement réhydratée, tendre et ait une texture gélatineuse. Une fois réhydratée, égoutter le champignon et le rincer abondamment sous l'eau froide pour enlever tout résidu de poussière. Couper soigneusement et jeter le noyau dur et jaunâtre à la base de chaque fleur de champignon. Déchirer ou couper le champignon ramolli en morceaux de la taille d'une bouchée, environ 5 à 7 cm de large.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Préparer les autres ingrédients : Rincer les dattes rouges séchées (jujubes) et les baies de goji sous l'eau froide. Dénoyauter les dattes rouges et les couper en deux ou en quatre pour aider à libérer leur douceur naturelle pendant la cuisson. Si vous utilisez du sucre candi, il est préférable de l'avoir prêt.
⏱️ 10 minutes - 3
Commencer à mijoter : Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la tremelle des neiges préparée, les dattes rouges coupées en deux et environ 1,2 litre (5 tasses) d'eau. Porter le mélange à une légère ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter.
⏱️ 1.5 hours - 4
Cuire jusqu'à tendreté : Laisser la soupe mijoter pendant au moins 40 à 50 minutes. La tremelle des neiges devrait devenir tendre et translucide, et le bouillon commencera à épaissir légèrement. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache. Le temps de cuisson peut être prolongé pour une texture plus gélatineuse, jusqu'à 60 minutes ou un peu plus, en ajoutant de l'eau si la soupe devient trop épaisse.
⏱️ 25 minutes - 5
Ajouter le sucrant et les baies de goji : Dans les 5 à 10 dernières minutes de mijotage, incorporer le sucre candi. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les baies de goji rincées pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, en leur permettant de ramollir sans devenir trop molles ou amères.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus lisse et crémeux, vous pouvez faire mijoter la tremelle des neiges plus longtemps, environ 90 minutes, en maintenant un très léger mijotage. Évitez l'ébullition rapide, car cela peut décomposer le champignon trop rapidement et résulter en une consistance aqueuse.
- ✓Si vous préférez une soupe moins sucrée, fiez-vous à la douceur naturelle de jujubes de haute qualité et omettez ou réduisez considérablement le sucre candi. Les jujubes de haute qualité, en particulier ceux du Xinjiang, sont connus pour leur douceur intense.
- ✓Bien que cette recette se concentre sur les ingrédients de base, n'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients bénéfiques comme des graines de lotus (trempées au préalable), du longane séché, ou même des tranches de poire asiatique ou de pomme dans les 30 dernières minutes de mijotage pour plus de saveur et de texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des graines de lotus (trempées pendant au moins 1 heure) avec la tremelle des neiges pour plus de texture et de bienfaits nutritionnels.
- Incorporer des tranches de poire asiatique ou de pomme pendant les 30 dernières minutes de mijotage pour une touche fruitée et hydratante, particulièrement appréciée pendant les mois les plus froids.
- Pour une saveur plus riche, certaines recettes incluent du longane séché (fruit de l'œil du dragon) ajouté pendant les 15 dernières minutes de cuisson.