Sudado de Pollo(Poulet mijoté (Sudado de Pollo))

Name: Sudado de Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45-50 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 kg (about 2.2 lbs) undefined Morceaux de poulet (Cuisses et pilons avec os et peau recommandés pour un maximum de saveur); 3 large undefined Huile d'olive (Ripe, firm tomatoes, roughly chopped.); 4 medium undefined Oignons jaunes (coupés en dés); 2 medium undefined Poivron rouge (coupé en dés); 3-4 cloves undefined Gousses d'ail (hachées); 1 teaspoon undefined Tomates Roma (coupées en dés); 1.5 teaspoons undefined Pommes de terre (Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en morceaux de 4 cm); 0.5 teaspoon undefined Bouillon de volaille (Freshly ground, or to taste.); 0.5 cup undefined Sazón Goya avec Achiote (ou assaisonnement similaire à l'annatto) (Optional, for a saucier stew.); 0.25 cup undefined Cumin moulu (divisé)

Colombian Steamed Chicken Stew

Le Sudado de Pollo, qui signifie "poulet sué" (ou mijoté), est un ragoût colombien réconfortant qui incarne le cœur de la cuisine familiale. Ce plat unique se compose de tendres morceaux de poulet mijotés avec des légumes aromatiques et des pommes de terre copieuses dans un bouillon riche et savoureux, représentant un mélange de traditions culinaires autochtones et européennes. C'est un plat polyvalent apprécié dans toutes les régions, souvent servi comme aliment de base pour les repas de famille et chéri pour sa chaleur et sa saveur.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson45-50 minutes

Temps total1 hour 10 minutes

Portions6

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Assaisonner le poulet : Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Dans un bol, assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de cumin. Assurez-vous que tous les côtés sont bien enrobés.
⏱️ 10 minutes
2
Dorer le poulet : Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou marmite à fond épais sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Placer délicatement les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, dans l'huile chaude. Faire dorer 4 à 5 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Travaillez par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la cocotte. Retirer le poulet doré et réserver sur une assiette.
⏱️ 10 minutes
3
Faire revenir les aromates : Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons jaunes et le poivron rouge coupés en dés dans la même cocotte, en utilisant le gras de poulet rendu et toute huile d'olive restante. Faire sauter pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
⏱️ 5 minutes
4
Créer la base de saveur : Incorporer l'ail haché et cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les tomates Roma coupées en dés et le paquet de Sazón. Cuire encore 5 minutes, en remuant et en défaisant légèrement les tomates pour créer une base de sauce. Ajouter le 0,5 cuillère à café de cumin restante et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
⏱️ 45-50 minutes
5
Combiner et mijoter : Verser le bouillon de volaille, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson (fond), qui ajoutent une saveur significative. Nicher les morceaux de poulet dorés dans la cocotte au milieu des légumes. Ajouter les morceaux de pommes de terre préparés et les feuilles de laurier.
⏱️ 5 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, utilisez des morceaux de poulet avec os et peau ; la peau peut être retirée avant de servir si vous préférez.
✓Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, découvrez la cocotte pendant les 10 à 15 dernières minutes de mijotage pour laisser évaporer un peu de liquide.
✓N'importe quel type de pomme de terre peut être utilisé, mais les variétés plus fermes comme la Yukon Gold ou les pommes de terre rouges conserveront mieux leur forme dans le ragoût.
✓Si vous n'avez pas de Sazón Goya con Achiote, vous pouvez le remplacer par une combinaison de poudre d'annatto (achiote), de paprika et une pincée de curcuma pour la couleur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter des morceaux de plantain ou de yucca avec les pommes de terre pour une variation régionale authentique.
Incorporer d'autres légumes comme des carottes ou des haricots verts pendant les 20 dernières minutes de cuisson.