Caldo de Res Costarricense con Tubérculos
Une soupe de bœuf copieuse et réconfortante, aux saveurs profondes et variées de légumes-racines, qui met en valeur la rusticité de la cuisine familiale costaricaine.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en gros morceaux)
- 3 liters Eau
- 2 ears Épis de maïs(coupés en morceaux de 5 cm)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en morceaux)
- 1 medium piece Yuca (manioc)(pelé et coupé en morceaux)
- 2 medium Chayotte(pelée et coupée en morceaux)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 4 cloves Gousses d'ail(écrasées)
- 1 bunch Coriandre(liée avec de la ficelle de cuisine)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, combiner le paleron de bœuf avec l'eau. Ajouter l'oignon coupé en quartiers et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Ajouter les épis de maïs, les carottes, les pommes de terre, les patates douces, le yuca et la chayotte dans la marmite. Assaisonner de sel et de poivre. Continuer à mijoter, couvert, pendant encore 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
⏱️ 45-60 minutes - 3
Ajouter le bouquet de coriandre dans la soupe pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour infuser sa saveur.
⏱️ 15 minutes - 4
Retirer l'oignon et le bouquet de coriandre avant de servir. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement avec soin avant de servir. - 5
Servir la soupe à l'aide d'une louche dans des bols, en veillant à ce que chaque portion contienne une bonne quantité de bœuf et de légumes. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servir avec du riz blanc et des quartiers de citron vert.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez faire dorer le bœuf avant d'ajouter l'eau.
- ✓Ajuster les types et les quantités de légumes-racines en fonction de la disponibilité et des préférences.
- ✓Si vous préférez une soupe plus piquante, ajoutez un piment jalapeño ou un peu de sauce piquante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des haricots verts ou du chou.
- Pour une soupe plus consistante, ajouter du riz ou des pâtes pendant les 30 dernières minutes de cuisson.