Vigorón
Plat populaire et rafraîchissant de la cuisine de rue costaricaine, le Vigorón est une salade vibrante composée de yuca bouillie, de chicharrones (couennes de porc frites) et d'une salade de chou acidulée, le tout arrosé d'une vinaigrette au citron vert zébrée.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Yuca (manioc)(pelée et coupée en gros morceaux)
- enough to cover yuca Eau
- 1 tbsp Sel
- 1/2 medium head Chou(finement émincé)
- 1 medium Carotte(râpée)
- 1/4 cup Coriandre(hachée)
- 3 tbsp Jus de citron vert
- 2 tbsp Vinaigre blanc
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel et poivre
- 150 g Chicharrones (couennes de porc)(achetés dans le commerce ou faits maison)
👨🍳 Instructions
- 1
Placez les morceaux de yuca dans une grande casserole et couvrez d'eau. Ajoutez du sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la yuca soit tendre lorsque vous la piquez avec une fourchette.
⏱️ 20-30 minutes - 2
Pendant que la yuca cuit, préparez la salade. Dans un grand bol, mélangez le chou émincé, la carotte râpée et la coriandre hachée.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le chou est très finement émincé pour une meilleure texture. - 3
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, le vinaigre blanc, l'huile végétale, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. - 4
Égouttez la yuca cuite et coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée. Laissez-la refroidir légèrement.
💡 Conseils de pro: Retirez la fibre centrale dure des morceaux de yuca. - 5
Versez la vinaigrette sur le mélange de chou et mélangez bien pour combiner. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se développent.
⏱️ 10 minutes - 6
Pour servir, placez une portion de la salade assaisonnée dans une assiette. Garnissez de morceaux de yuca bouillie et d'une quantité généreuse de chicharrones.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour la meilleure texture des chicharrones.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cumin à la vinaigrette de la salade.
- ✓Si vous ne trouvez pas de chicharrones, des ventres de porc frits croustillants peuvent servir de substitut, bien que la texture soit différente.
- ✓Le Vigorón est meilleur dégusté frais, car la salade peut devenir aqueuse si elle reste à reposer trop longtemps.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des oignons rouges finement tranchés à la salade pour un goût plus prononcé.
- Certaines variations incluent une cuillerée de salsa Lizano pour une couche de saveur supplémentaire.