Istarska Fuži s Tartufima(Fuži Istria aux Truffes)
Un plat de pâtes luxueux de la région d'Istrie en Croatie, composé de pâtes fuži faites à la main, nappées d'une sauce crémeuse infusée de l'arôme terreux des truffes locales.
🧂 Ingrédients
- 400 g Pâtes Fuži(fraîches ou sèches)
- 2-3 tbsp Huile de truffe(haute qualité)
- 50 g Beurre
- 2 cloves Ail(haché)
- 200 ml Crème liquide entière
- 50 g Parmesan(râpé, et un peu plus pour servir)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture (facultatif))
- optional Lamelles de truffe(fraîches, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire les pâtes fuži dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 240 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
- 3
Verser la crème liquide et l'huile de truffe. Porter à un léger frémissement et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 4
Incorporer le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon le goût.
- 5
Ajouter les pâtes fuži égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélanger soigneusement pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 6
Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire, de persil frais haché et de lamelles de truffe fraîche si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une huile de truffe de haute qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Si des truffes fraîches sont disponibles, utilisez-les généreusement pour une expérience istrienne authentique.
- ✓Ne pas trop cuire les pâtes ; elles doivent être al dente.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des champignons sautés (comme des cèpes ou des champignons de Paris) à la sauce.
- Pour une sauce plus riche, ajouter une cuillère à soupe de mascarpone.
- Si les pâtes fuži ne sont pas disponibles, d'autres formes de pâtes courtes comme les penne ou les fusilli peuvent être utilisées.