Šoparnik Pie(Tarte Šoparnik)
Une tarte salée traditionnelle de l'arrière-pays dalmate, composée d'une garniture de bette à carde, d'ail et d'huile d'olive, enfermée dans une pâte fine et rustique. Cette version est une approche simplifiée du classique.
🧂 Ingrédients
- 400 g Farine tout usage(plus un peu pour le saupoudrage)
- 180 ml Eau(tiède)
- 4 tbsp Huile d'olive(plus un peu pour badigeonner)
- 1 tsp Sel
- 1 kg Bette à carde(tiges retirées, grossièrement hachée)
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas collante. - 2
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Blanchissez la bette à carde hachée dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Égouttez soigneusement et pressez pour éliminer autant d'excès d'eau que possible. Hachez finement la bette à carde blanchie.
💡 Conseils de pro: Il est crucial d'éliminer l'eau pour éviter une tarte détrempée. - 3
Dans un saladier, mélangez la bette à carde hachée, l'ail haché, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 4
Divisez la pâte en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, abaissez une portion de pâte très finement en un cercle d'environ 30 à 35 cm de diamètre. Transférez-la délicatement sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- 5
Étalez uniformément la garniture de bette à carde sur la pâte, en laissant une petite bordure sur le pourtour.
- 6
Abaissez la deuxième portion de pâte à une taille similaire à la première. Placez-la délicatement sur la garniture. Parez l'excédent de pâte et pincez les bords pour sceller, ou repliez le bord inférieur de la pâte sur le bord supérieur et pressez pour sceller.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la tarte est bien scellée pour éviter que la garniture ne fuie. - 7
Badigeonnez généreusement le dessus de la tarte d'huile d'olive. Faites quelques incisions dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- 8
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- 9
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour un meilleur goût.
- ✓Si la bette à carde n'est pas disponible, les épinards peuvent être utilisés en substitut, bien que le goût soit différent.
- ✓La clé de l'authentique Šoparnik est la pâte très fine et l'utilisation généreuse d'huile d'olive.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité d'ail finement haché dans la pâte elle-même.
- Une pincée de flocons de piment rouge peut être ajoutée à la garniture pour un peu de piquant.