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Dalmatinski Soparnik

Name: Dalmatinski Soparnik
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 8
Cuisine: Croatia
Ingredients: 500 g Farine tout usage; 150 ml Huile d'olive (plus extra pour le badigeonnage); 200 ml Eau (tiède); 1 tsp Sel; 1.5 kg Bette à carde (feuilles seulement, grossièrement hachées); 4 cloves Ail (haché finement); 0.5 bunch Persil (haché); 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu)

Swiss Chard Pie

Une tarte salée traditionnelle de la région dalmate de Croatie, composée d'une garniture de bette à carde, d'ail et d'huile d'olive, enfermée dans une fine pâte. Elle est souvent cuite au four à bois, ce qui lui confère une saveur fumée unique.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 25 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Dalmatinski Soparnik - Croatia traditional dish

🧂 Ingrédients

500 g Farine tout usage
150 ml Huile d'olive(plus extra pour le badigeonnage)
200 ml Eau(tiède)
1 tsp Sel
1.5 kg Bette à carde(feuilles seulement, grossièrement hachées)
4 cloves Ail(haché finement)
0.5 bunch Persil(haché)
0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)

👨‍🍳 Instructions

1
Pour la pâte : Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'eau tiède et 50 ml d'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrissez pendant environ 10 minutes. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
2
Pour la garniture : Blanchissez les bettes à carde hachées dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égouttez soigneusement et pressez pour enlever l'excès d'eau. Dans un bol, mélangez les bettes à carde blanchies avec l'ail haché, le persil haché, le reste de l'huile d'olive (100 ml) et le poivre noir. Mélangez bien.
3
Divisez la pâte en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez une portion en une feuille ronde très fine, d'environ 30-35 cm de diamètre. Transférez-la délicatement sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
4
Étalez la garniture de bettes à carde uniformément sur la base de pâte, en laissant une petite bordure.
5
Étalez la deuxième portion de pâte en une feuille ronde fine similaire. Placez-la sur la garniture, et rentrez soigneusement les bords des couches de pâte supérieure et inférieure pour sceller.
6
Badigeonnez généreusement le dessus de la tarte avec de l'huile d'olive. Faites quelques petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
7
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Pour une saveur plus authentique, faites cuire au four à bois si disponible.
8
Laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les bettes à carde sont très bien égouttées pour éviter une tarte détrempée.
✓La pâte doit être étalée aussi finement que possible.
✓L'utilisation d'huile d'olive de bonne qualité est essentielle pour le goût.
✓Traditionnellement cuit au four à bois pour un arôme fumé.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines variantes incluent une petite quantité d'oignon finement haché dans la garniture.
Une pincée de flocons de piment peut être ajoutée pour une touche de piquant.