Ajiaco de Cerdo y Malanga(Ajiaco de Porc et Malanga)
Un ragoût cubain copieux et réconfortant, mettant en vedette du porc tendre, de la malanga (racine de taro) et un mélange de légumes, mijoté dans un bouillon savoureux.
🧂 Ingrédients
- 750 g Épaule de porc(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 500 g Malanga (racine de taro)(pelée et coupée en cubes de 2,5 cm)
- 2 ears Maïs(coupé en tronçons de 5 cm)
- 250 g Patate douce(pelée et coupée en cubes de 2,5 cm)
- 1 green Banane plantain(pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1.5 liters Bouillon de volaille
- 1/2 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for serving Quartiers de citron vert
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande cocotte ou marmite, faites dorer les cubes de porc à feu moyen-vif. Retirez le porc et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, le cumin et l'origan, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Remettez le porc dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, la malanga, le maïs, la patate douce et la banane plantain verte. Portez à ébullition.
- 4
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que les légumes soient bien cuits. Remuez de temps en temps.
- 5
Incorporez la coriandre fraîche hachée. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 6
Servez chaud, avec des quartiers de citron vert sur le côté pour arroser le ragoût.
💡 Conseils de pro
- ✓La malanga peut être remplacée par du yucca ou de la pomme de terre si elle n'est pas disponible.
- ✓Pour un ragoût plus épais, écrasez une partie de la malanga cuite contre la paroi de la cocotte.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes racines comme le ñame (igname).
- Incluez un morceau de jarret de porc fumé pour plus de profondeur de saveur.