Caldo Gallego Cubano
Une adaptation cubaine copieuse et savoureuse de la soupe galicienne traditionnelle, comprenant des haricots blancs tendres, des feuilles de chou vert et du porc savoureux.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 lb Haricots Great Northern secs(trempés la veille ou trempage rapide)
- 1 lb Ăpaule de porc(coupĂ©e en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Jarret de porc fumé
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 bunch Chou vert(tiges dures retirées, haché)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 Feuilles de laurier
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
đšâđł Instructions
- 1
Rincez les haricots trempés et placez-les dans une grande marmite avec l'épaule de porc, le jarret de porc, et suffisamment d'eau pour couvrir d'environ 5 cm. Ajoutez les feuilles de laurier.
- 2
Portez Ă Ă©bullition, puis rĂ©duisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'Ă ce que le porc et le jarret de porc soient tendres. Ăcumez toute mousse ou impuretĂ© qui monte Ă la surface.
- 3
Retirez l'épaule de porc et le jarret de porc de la marmite. Laissez-les refroidir légÚrement, puis effilochez ou coupez la viande en dés, en jetant les os et la peau du jarret de porc. Remettez la viande dans la marmite.
- 4
Dans une poĂȘle sĂ©parĂ©e, faites chauffer de l'huile d'olive Ă feu moyen. Ajoutez l'oignon hachĂ© et faites-le revenir jusqu'Ă ce qu'il soit ramolli, environ 5 Ă 7 minutes. Ajoutez l'ail hachĂ©, le cumin et l'origan, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'Ă ce que le tout soit parfumĂ©.
- 5
Ajoutez le mélange d'oignons et d'ail revenus dans la marmite. Incorporez le chou vert haché et les pommes de terre coupées en dés.
- 6
Continuez à laisser mijoter, à découvert, pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le chou vert soit flétri et tendre. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 7
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, utilisez un jarret de porc fumĂ© de bonne qualitĂ©.
- âSi vous n'avez pas de chou vert, vous pouvez le remplacer par du chou frisĂ© ou des bettes.
- âAjustez la quantitĂ© de lĂ©gumes verts et de pommes de terre selon votre prĂ©fĂ©rence.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un ñame (igname) coupé en dés pour une texture plus crémeuse.
- Incorporez un petit morceau de jambon sec pour plus de salinité.