Ropa Vieja de Mariscos con Arroz Moro(Ropa Vieja de Mariscos avec Riz Moro)
Une version marine vibrante de la Ropa Vieja classique, ce plat présente des fruits de mer tendres effilochés (crevettes, calamars, moules) mijotés dans une riche sauce à base de tomate avec des poivrons et des oignons, servi avec un savoureux Riz Moro (riz et haricots cuits ensemble).
🧂 Ingrédients
- 1 lb Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 1 lb Anneaux de calamar
- 1 lb Moules(nettoyées)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1 large Poivron vert(finement haché)
- 1 large Poivron rouge(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 28 oz Tomates concassées(en conserve)
- 1/2 cup Vin blanc
- 1 tsp Feuille de laurier
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 4 cups Riz blanc cuit
- 15 oz Haricots noirs(rincés et égouttés)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le Riz Moro : Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la moitié de l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer les haricots noirs rincés et le riz blanc cuit. Assaisonner de sel et de poivre, et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5-7 minutes. Garder au chaud.
⏱️ 12 minutes - 2
Pour la Ropa Vieja de Mariscos, chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les fruits de mer. - 3
Ajouter l'oignon haché et les poivrons dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 4
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute💡 Conseils de pro: Ne pas brûler l'ail. - 5
Incorporer les tomates concassées, le vin blanc, la feuille de laurier, le cumin et l'origan. Porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Racler les sucs de cuisson au fond de la poêle. - 6
Ajouter les crevettes et les anneaux de calamar dans la sauce frémissante. Cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques et que les calamars soient tendres.
⏱️ 5 minutes💡 Conseils de pro: Éviter de surcuire les fruits de mer. - 7
Ajouter les moules nettoyées dans la poêle. Couvrir et cuire encore 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.
⏱️ 5 minutes - 8
Assaisonner le mélange de fruits de mer de sel et de poivre selon votre goût. Retirer la feuille de laurier.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir. - 9
Servir la Ropa Vieja de Mariscos chaude sur le Riz Moro préparé. Garnir de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro: Un filet de citron vert est un ajout agréable.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un mélange de vos fruits de mer préférés pour varier.
- ✓Ajustez la quantité de vin blanc selon votre préférence.
- ✓Assurez-vous que tous les fruits de mer sont bien cuits mais pas trop pour conserver leur tendreté.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Incorporez d'autres légumes comme des petits pois ou du maïs dans le Riz Moro.
- Servez avec une portion de tostones (bananes plantains frites).