Ropa Vieja de Mariscos en Salsa de Tomate(Ropa Vieja de Fruits de Mer en Sauce Tomate)
Une version savoureuse aux fruits de mer de la Ropa Vieja classique, présentant du poisson et des crevettes effilochés mijotés dans une riche sauce à base de tomate avec des poivrons et des oignons.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filets de poisson blanc (comme vivaneau ou cabillaud)
- 1/2 lb Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 1 large Poivron vert(haché)
- 1 large Poivron rouge(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 28 oz Tomates concassées
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1/2 cup Vin blanc sec
- 1 leaf Feuille de laurier
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Pochez les filets de poisson dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirez-les de l'eau, laissez refroidir légèrement, puis effilochez-les en morceaux de taille bouchée. Réservez environ 120 ml (1/2 tasse) du liquide de pochage.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et les poivrons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
⏱️ 2 minutes - 5
Versez le vin blanc et grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
⏱️ 3 minutes - 6
Ajoutez les tomates concassées, le liquide de pochage du poisson réservé, la feuille de laurier, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 7
Ajoutez le poisson effiloché et les crevettes à la sauce. Mélangez délicatement pour combiner.
- 8
Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites et que les saveurs se soient mélangées.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Évitez de surcuire les fruits de mer. - 9
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro: Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser un poisson blanc ferme qui se tient bien lorsqu'il est effiloché.
- ✓Ajustez la quantité de concentré de tomates pour une sauce plus riche.
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres fruits de mer comme des anneaux de calamar ou des moules.
- Servez sur du riz blanc ou avec des tostones.