Sheftalia
Les sheftalia sont des saucisses chypriotes traditionnelles, gĂ©nĂ©ralement prĂ©parĂ©es Ă partir d'un mĂ©lange de porc et d'agneau hachĂ©s, assaisonnĂ©es d'herbes comme le persil et la menthe, et souvent enveloppĂ©es dans de la crĂ©pine avant d'ĂȘtre grillĂ©es ou cuites au four. Ce sont un plat de meze et une nourriture de rue populaire.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Porc haché
- 250 g Agneau haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1/2 cup Persil frais(finement haché)
- 1/4 cup Menthe fraßche(finement hachée)
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- approx. 500 g Crépine(rincée et séchée)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, l'agneau haché, l'oignon haché, le persil, la menthe, le sel et le poivre.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrĂ©dients sont bien rĂ©partis. - 2
Mélangez soigneusement les ingrédients avec vos mains jusqu'à obtenir une préparation homogÚne. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre les sheftalia fermes.
- 3
Divisez le mélange en portions égales et façonnez-les en formes allongées, semblables à des saucisses, d'environ 10 à 12 cm de long et 2,5 cm d'épaisseur.
- 4
Ătalez un morceau de crĂ©pine. Placez une portion de mĂ©lange de viande façonnĂ©e sur la crĂ©pine et enveloppez-la Ă©troitement, en rentrant les extrĂ©mitĂ©s pour former un joli paquet. RĂ©pĂ©tez l'opĂ©ration avec le reste du mĂ©lange et de la crĂ©pine.
- 5
Préchauffez votre grill ou votre four à feu moyen-vif (environ 200°C ou 400°F).
- 6
Grillez ou faites cuire les sheftalia pendant 20 Ă 25 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et bien cuits. La crĂ©pine doit ĂȘtre croustillante.
- 7
Servez chaud, généralement avec du pain pita, une salade et des quartiers de citron.
đĄ Conseils de pro
- âSi la crĂ©pine n'est pas disponible, vous pouvez façonner les sheftalia sans elle et les griller ou les cuire au four, bien qu'ils puissent ĂȘtre lĂ©gĂšrement plus secs.
- âPour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincĂ©e de cumin ou une petite quantitĂ© d'ail au mĂ©lange de viande.
- âAssurez-vous que la crĂ©pine est bien rincĂ©e pour Ă©liminer toute impuretĂ©.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de tomate finement hachée dans le mélange de viande.
- Peut ĂȘtre servi dans le cadre d'un plateau de meze.