👨‍🍳 Instructions

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   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement un plat profond allant au four ou une 'tava' traditionnelle en terre cuite avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.

   💡 Conseils de pro: Un plat profond est essentiel pour éviter les débordements pendant la cuisson.
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   Disposer les tranches de pommes de terre au fond et sur les bords du plat, en les faisant légèrement se chevaucher. Cela crée une couche protectrice pour le riz.

   💡 Conseils de pro: Couper une petite partie de la base des pommes de terre peut aider à les faire tenir droites.
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   Dans un grand bol, mélanger le riz rincé, les cubes d'agneau, l'oignon haché, 5 cuillères à café de graines de cumin, le sel et le poivre blanc. Bien mélanger.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'agneau est coupé en morceaux généreux, de la taille d'une bouchée.
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   Verser délicatement le mélange d'agneau et de riz au centre du plat, par-dessus les pommes de terre, en nivelant la surface.

   💡 Conseils de pro: Éviter de tasser trop le mélange, car le riz a besoin d'espace pour gonfler.
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   Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 2 tasses d'eau chaude. Incorporer le concentré de tomate. Verser doucement ce liquide sur les bords du mélange d'agneau et de riz, en s'assurant qu'il s'infiltre.

   💡 Conseils de pro: Le liquide doit arriver juste en dessous d'un pouce du dessus du riz.
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   Disposer les tranches de tomates uniformément sur le dessus du mélange d'agneau et de riz. Saupoudrer le reste de 1 cuillère à café de graines de cumin sur les tomates.

   💡 Conseils de pro: Utiliser des tomates mûres et savoureuses améliorera le plat.
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   Parsemer généreusement le dessus avec les dés de beurre.

   💡 Conseils de pro: Le beurre ajoute de la richesse et aide à empêcher la couche supérieure de se dessécher.
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   Couvrir hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes.

   💡 Conseils de pro: Une couverture hermétique est cruciale pour cuire les ingrédients à la vapeur.
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   Retirer le papier d'aluminium/couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, le riz cuit et les pommes de terre dorées et légèrement croustillantes.

   💡 Conseils de pro: Vérifier la tendreté des pommes de terre avec un couteau ; si nécessaire, cuire un peu plus longtemps.
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    Laisser reposer la tava pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et facilite le service.