Czech Mushroom and Barley Stew(Ragoût Tchèque aux Champignons et à l'Orge Perlée)
Houbová Ječná Polévka
Un ragoût réconfortant et terreux, ce plat met en valeur l'amour tchèque pour les champignons et les céréales nourrissantes. C'est une option végétarienne savoureuse, parfaite pour une journée fraîche, avec un bouillon riche et une texture satisfaisante grâce à l'orge.
🧂 Ingrédients
- 150 g Orge Perlée
- 500 g Mélange de Champignons(frais ou séchés (réhydratés), tels que cèpes, champignons de Paris, shiitakes)
- 1 large Oignon(haché)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1 medium Branche de Céleri(en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1.5 liters Bouillon de Légumes
- 2 tbsp Beurre ou Huile
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 1 Feuille de Laurier
- to taste Sel
- to taste freshly ground Poivre Noir
- for garnish Persil Frais
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez l'orge perlée sous l'eau froide et égouttez-la.
💡 Conseils de pro: Cela aide à éliminer l'excès d'amidon. - 2
Si vous utilisez des champignons séchés, réhydratez-les dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes. Égouttez-les en réservant le liquide de trempage, puis hachez les champignons.
- 3
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes en dés et le céleri en dés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajoutez les champignons préparés (frais ou réhydratés et hachés) dans la casserole et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à dorer.
- 6
Incorporez l'orge perlée rincée, le bouillon de légumes, le liquide de trempage des champignons réservé (filtré), la marjolaine séchée et la feuille de laurier.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide couvre l'orge et les légumes. - 7
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le ragoût ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. - 8
Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 9
Servez le ragoût dans des bols et garnissez de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Une cuillère de crème aigre est également un bon ajout.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une variété de champignons ajoutera de la profondeur à la saveur.
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf à la place du bouillon de légumes.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance ; il est souvent encore meilleur le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre coupées en dés avec l'orge pour un ragoût plus copieux.
- Incluez une pincée de graines de carvi pour une saveur tchèque traditionnelle.