Ngombe ya Soupe(Ragoût de Bœuf Ngombe ya Soupe)
Congolese Beef Stew
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, le Ngombe ya Soupe est un plat de base de la cuisine congolaise. Ce plat se compose de tendres morceaux de bœuf mijotés dans un riche bouillon à base de tomate avec des épices aromatiques et des légumes. Il est souvent apprécié avec du fufu, du riz ou d'autres féculents.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 4 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 Gousses d'ail(hachées finement)
- 1.5 tbsp Gingembre frais(râpé ou haché finement)
- 1 can (6 oz) Concentré de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates en dés
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 3 Feuilles de laurier
- 2 tbsp Assaisonnement tout usage
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir
- 1.5 tsp Noix de muscade
- 2 cups Épinards(frais ou surgelés, facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez le bœuf avec du papier absorbant. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots de tous les côtés, environ 3-4 minutes par lot. Retirez le bœuf et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1-2 minutes en remuant constamment. Ajoutez les tomates en dés et le bouillon de bœuf, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
- 4
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier, l'assaisonnement tout usage, le sel, le poivre noir et la noix de muscade. Remuez pour bien mélanger.
- 5
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Si vous utilisez des épinards, incorporez-les pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- 6
Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du fufu, du riz ou des bananes plantains bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner le bœuf avec une partie des assaisonnements pendant la nuit.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre avec le bœuf.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vinaigre de cidre ou de jus de citron au bœuf avant de le dorer pour une tendreté accrue.
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez un piment Scotch Bonnet haché avec les oignons.