Hakkebøf med Bløde Løg(Hakkebøf aux oignons fondants)
Le Hakkebøf aux oignons fondants, littéralement « steak haché aux oignons fondants », est un plat réconfortant classique de la cuisine danoise. Il se compose de steaks hachés poêlés et assaisonnés, servis avec des oignons profondément caramélisés qui fondent en bouche, souvent accompagnés de pommes de terre bouillies et d'une riche sauce brune.
🧂 Ingrédients
- 700 g Bœuf haché(Teneur en matières grasses de 7 à 10 % recommandée)
- 2 Oignons jaunes gros(finement émincés)
- 3 tbsp Beurre(divisé)
- 3 tbsp Farine tout usage
- 1.5 cup Bouillon de bœuf
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for serving Pommes de terre bouillies
- dash Colorant alimentaire brun(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Caraméliser les oignons : Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant au moins 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'un brun doré. Ajouter un filet d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils n'accrochent.
⏱️ 30-40 minutes - 2
Préparer les steaks hachés : Diviser le bœuf haché en quatre portions égales. Façonner des steaks épais et plats. Assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop travailler la viande ; façonner délicatement. - 3
Cuire les steaks : Dans la même poêle (ou une autre), faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante à feu moyen. Ajouter les steaks hachés et faire frire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirer les steaks de la poêle et réserver, en les gardant au chaud.
⏱️ 10-14 minutes - 4
Préparer la sauce : Dans la même poêle utilisée pour les steaks, faire fondre le beurre restant si nécessaire. Ajouter la farine et fouetter pour former un roux. Cuire 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon de bœuf en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Porter à frémissement et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter une pointe de colorant alimentaire brun si désiré. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Servir : Disposer les steaks hachés dans les assiettes, les recouvrir d'une généreuse portion d'oignons caramélisés, et napper de sauce. Servir immédiatement avec des pommes de terre bouillies.
💡 Conseils de pro: Garnir de tranches de betteraves marinées ou de cornichons pour plus de saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur authentique, utilisez du bœuf avec une bonne teneur en matières grasses.
- ✓La caramélisation lente des oignons est la clé de leur douceur et de leur texture.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des steaks pour assurer une belle coloration.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec une garniture de chou rouge danois (rødkål) ou de salade de concombre (agurksalat).
- Certaines recettes incorporent une petite quantité d'oignon cru finement râpé dans le mélange de bœuf pour plus de saveur.