Rugbrød med Vaellingsflæsk
Rye Bread with Pork Belly and Gravy
Un plat danois copieux et réconfortant composé de poitrine de porc croustillante frite, servie sur d'épaisses tranches de pain de seigle, généreusement nappées d'une sauce riche et savoureuse. C'est un repas rustique et satisfaisant, souvent apprécié comme un déjeuner substantiel ou un dîner simple.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poitrine de porc(avec la couenne, coupée en dés de 2,5 cm)
- 4 slices Pain de seigle noir danois (rugbrød)
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine tout usage
- 500 ml Bouillon de bœuf ou de porc
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez la poitrine de porc en dés dans un plat allant au four et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit dorée et croustillante, en remuant de temps en temps.
- 2
Pendant que la poitrine de porc rôtit, préparez la sauce. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Saupoudrez la farine sur les oignons et faites cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 4
Incorporez progressivement le bouillon de bœuf ou de porc en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez la sauce à ébullition, en remuant fréquemment, et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 5
Faites griller légèrement les tranches de pain de seigle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
- 6
Pour assembler, placez une tranche de pain de seigle sur chaque assiette. Garnissez généreusement de poitrine de porc croustillante.
- 7
Arrosez d'une généreuse quantité de sauce chaude sur la poitrine de porc et le pain de seigle.
- 8
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la couenne de la poitrine de porc est sèche avant de la rôtir pour obtenir un maximum de croustillant.
- ✓Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une feuille de laurier à la sauce pendant qu'elle mijote.
- ✓Si vous préférez une sauce plus lisse, passez-la au tamis avant de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère de moutarde sur le côté de l'assiette.
- Incorporez des champignons sautés dans la sauce.
- Servez avec un accompagnement de chou rouge mariné pour un classique danois.