Stegt Flæsk med Persillesovs
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Souvent considéré comme le plat national du Danemark, le Stegt Flæsk med Persillesovs se compose de poitrine de porc croustillante, poêlée, servie avec une sauce crémeuse au persil infusée d'herbes et des pommes de terre bouillies. C'est un repas simple mais incroyablement satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 800 g Poitrine de porc(tranchée d'environ 1 cm d'épaisseur)
- to taste Sel
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine tout usage
- 500 ml Lait
- 50 g Persil frais(finement haché)
- pinch Noix de muscade
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
- 1 kg Pommes de terre(pour faire bouillir)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les tranches de poitrine de porc avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel.
- 2
Chauffez une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de poitrine de porc en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes par côté. Égouttez sur du papier absorbant.
- 3
Pendant que le porc frit, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
- 4
Pour la sauce au persil : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant et faites cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 5
Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Incorporez le persil finement haché, la noix de muscade, le sel et le poivre blanc. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Servez la poitrine de porc frite croustillante avec la sauce au persil et les pommes de terre bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une poitrine de porc extra croustillante, assurez-vous que les tranches sont bien sèches avant de les faire frire et ne surchargez pas la poêle.
- ✓Utilisez du persil frais pour une meilleure saveur dans la sauce.
- ✓Une poitrine de porc de bonne qualité avec un bon ratio gras/viande est essentielle pour ce plat.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout d'un peu de moutarde à la sauce.
- Servez avec des betteraves au vinaigre ou une salade de concombre sur le côté.