Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler(Poitrine de porc frite à la sauce persillade et pommes de terre)
Souvent considéré comme le plat national du Danemark, le Stegt Flæsk se compose de poitrine de porc frite et croustillante servie avec une sauce crémeuse à la persillade et des pommes de terre bouillies. C'est un repas simple mais incroyablement satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 600 g Poitrine de porc(coupée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur)
- 1 tsp Sel
- 800 g Pommes de terre(pelées et coupées en quartiers)
- 50 g Beurre(pour la sauce)
- 50 g Farine tout usage(pour la sauce)
- 500 ml Lait(pour la sauce)
- 0.5 cup Persil frais(haché)
- 0.5 tsp Sel(pour la sauce)
- 0.25 tsp Poivre blanc(pour la sauce)
👨🍳 Instructions
- 1
Essuyez les tranches de poitrine de porc avec du papier absorbant. Salez généreusement.
💡 Conseils de pro: Sécher la poitrine de porc est essentiel pour obtenir un gratton croustillant. - 2
Chauffez une poêle sèche à feu moyen-vif. Placez les tranches de poitrine de porc dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également cuire la poitrine de porc au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 25 à 30 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. - 3
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez et réservez.
- 4
Pendant que la poitrine de porc frit ou cuit au four, préparez la sauce persillade. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 5
Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez à frémissement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce est lisse avant d'ajouter le lait pour éviter les grumeaux. - 6
Incorporez le persil haché, le sel et le poivre blanc. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
- 7
Servez la poitrine de porc frite croustillante avec les pommes de terre bouillies et une généreuse louche de sauce persillade.
💡 Conseils de pro
- ✓La graisse rendue de la poitrine de porc peut être conservée et utilisée pour frire d'autres plats.
- ✓Pour plus de croustillant, vous pouvez grigner la peau de la poitrine de porc avant de la frire.
- ✓Certains préfèrent servir le Stegt Flæsk avec une garniture de betteraves marinées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la sauce persillade pour une saveur supplémentaire.
- Servez avec du pain de seigle simple à côté.