Cazuela de Mariscos Costeña
Un ragoût de fruits de mer riche et savoureux de la côte équatorienne, mettant en vedette une base crémeuse de lait de coco avec une variété de fruits de mer frais, de légumes et d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Fruits de mer mélangés(par ex. crevettes, calamars, moules, filets de poisson, coupés en morceaux de taille bouchée)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1 medium Poivron(rouge, finement haché)
- 2 medium Tomates(pelées, épépinées et coupées en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1/2 cup Coriandre(hachée, plus un peu pour la garniture)
- 1 tbsp Pâte d'achiote(ou huile d'urucum)
- 1 tsp Cumin
- 1/2 tsp Origan(séché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 for juice Citron vert
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez la pâte d'achiote et remuez jusqu'à dissolution.
⏱️ 2 minutes - 2
Ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 3
Incorporez les tomates coupées en dés, le cumin et l'origan. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
- 4
Ajoutez le lait de coco et portez à léger frémissement. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 5
Ajoutez les fruits de mer mélangés au bouillon frémissant. Laissez cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits (les crevettes deviennent roses, les calamars sont opaques, le poisson s'effeuille facilement). Faites attention à ne pas trop cuire.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Incorporez la coriandre hachée et un filet de jus de citron vert frais.
- 7
Servez chaud, garni de coriandre supplémentaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de fruits de mer frais et de haute qualité pour un meilleur goût.
- ✓Ajustez la quantité de pâte d'achiote pour obtenir la couleur souhaitée.
- ✓Ne faites pas trop cuire les fruits de mer, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Incluez des bananes plantains ou du yuca coupés en dés pour un ragoût plus copieux.
- Utilisez une combinaison de bouillons de poisson et de lait de coco pour un bouillon plus léger.