👨‍🍳 Instructions

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   Retirez les feuilles vertes et le soyeux du maïs. Réservez les plus grandes feuilles pour l'emballage et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute pour les rendre souples. Égouttez et réservez.

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   Coupez les grains de maïs des épis. Grattez le lait restant des épis dans un mixeur ou un robot culinaire.

   💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser du maïs congelé ou en conserve, mais le maïs frais offre la meilleure texture et saveur.
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   Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez la moitié des grains de maïs avec le beurre ramolli, les œufs, la farine de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre facultatif. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   💡 Conseils de pro: Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d'eau.
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   Transférez le mélange mixé dans un grand bol. Incorporez le reste des grains de maïs entiers et le fromage en dés ou râpé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être épaisse mais pas rigide.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage est uniformément réparti.
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   Disposez une feuille de maïs préparée à plat. Déposez environ 1/4 de tasse du mélange de maïs sur la moitié inférieure de la feuille.

   💡 Conseils de pro: Ne remplissez pas trop les feuilles.
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   Repliez le haut de la feuille sur la garniture, puis repliez les côtés pour former un paquet rectangulaire. Repliez le bord inférieur vers le haut pour sceller. Vous pouvez attacher les humitas avec de fines lanières de feuilles de maïs si nécessaire.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les humitas sont bien scellées pour éviter que la garniture ne fuie pendant la cuisson à la vapeur.
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   Préparez un cuiseur vapeur en plaçant 2 tasses d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Tapissez le panier vapeur avec quelques-unes des feuilles de maïs réservées.

   💡 Conseils de pro: Les feuilles de maïs au fond du cuiseur vapeur ajoutent une saveur supplémentaire.
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   Disposez les humitas, extrémités ouvertes vers le haut, dans le panier vapeur. Couvrez avec les feuilles de maïs restantes, puis couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les humitas soient fermes au toucher et bien cuites.

   💡 Conseils de pro: Ajoutez de l'eau bouillante dans la casserole si elle commence à manquer pendant la cuisson à la vapeur.
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   Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud.

   💡 Conseils de pro: Les humitas peuvent être servies en collation, en accompagnement ou en repas léger.