Papas con Cuero
Un plat copieux et savoureux de la côte équatorienne, mettant en vedette de la couenne de porc tendre (cuero) mijotée avec des pommes de terre dans une sauce riche et salée.
🧂 Ingrédients
- 500 g Couenne de porc (cuero)(nettoyée et coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en gros dés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Pâte d'achiote (roucou)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 4 cups Eau ou bouillon
- 1/4 cup Coriandre(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajoutez la pâte d'achiote, le cumin et l'origan. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de couenne de porc nettoyés dans la casserole et faites-les dorer légèrement.
- 4
Versez l'eau ou le bouillon, en vous assurant que la couenne de porc est presque entièrement recouverte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la couenne de porc soit tendre.
- 6
Ajoutez les pommes de terre en dés dans la casserole. Continuez à mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres, environ 20 à 30 minutes.
- 7
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce devrait s'épaissir légèrement grâce aux pommes de terre.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la couenne de porc est soigneusement nettoyée pour éliminer toute impureté.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez écraser quelques dés de pommes de terre contre la paroi de la casserole pour l'épaissir.
- ✓Pour plus de saveur, une feuille de laurier peut être ajoutée pendant le mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un poivron coupé en dés avec les oignons pour plus de couleur et de saveur.
- Servez avec une portion de riz blanc.