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Egyptian Shakshuka(Shakshuka Égyptienne)

Name: Egyptian Shakshuka
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Egypt
Ingredients: 2 tbsp Huile d'olive (plus un filet pour arroser); 1 medium Oignon rouge (finement haché); 1 medium Ail (haché); 3 cloves Poivron rouge (épépiné et coupé en dés); 1 tsp Poivron jaune (épépiné et coupé en dés); 1 tsp Cumin (moulu); 0.25 tsp Paprika fumé; 500 g Coriandre (moulue); 0.5 tsp Piment de Cayenne (ou au goût, facultatif); 0.25 tsp Tomates concassées (non égouttées, ou environ 4 tasses de tomates fraîches coupées en dés); 6 undefined Concentré de tomate; 2 tbsp Eau ou bouillon de légumes

La Shakshuka est un plat vibrant et copieux originaire d'Afrique du Nord, composé d'œufs pochés délicatement dans une sauce riche et épicée à la tomate et aux poivrons. C'est un plat de base de la cuisine égyptienne, souvent dégusté au petit-déjeuner ou au brunch, symbolisant le partage et la convivialité.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson25 minutes

Temps total40 minutes

Portions4

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four (la fonte est idéale) à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 10 minutes
2
Cuire les poivrons et les épices : Ajouter les poivrons rouges et jaunes coupés en dés dans la poêle. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 à 7 minutes. Incorporer le cumin, le paprika fumé, la coriandre et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 1 minute
3
Préparer la sauce : Verser les tomates concassées non égouttées, le concentré de tomate, et l'eau ou le bouillon. Bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre noir. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement.
⏱️ 15 minutes
4
Ajouter les œufs : À l'aide du dos d'une cuillère, créer de petits puits ou des « nids » dans la sauce tomate, en les espaçant uniformément. Casser délicatement un œuf dans chaque puits. Veiller à ne pas percer les jaunes.
⏱️ 2 minutes
5
Cuire les œufs : Vous avez deux options pour cuire les œufs : 1. À la poêle : Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et les jaunes cuits selon votre préférence (liquides ou fermes). 2. Au four : Préchauffer votre four à 190°C (375°F). Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient opaques et que les jaunes soient encore légèrement coulants. Attention à ne pas trop cuire.
⏱️ 5-8 minutes
6
Garnir et servir : Retirer la poêle du feu (ou du four). Arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire, si désiré. Saupoudrer généreusement de coriandre et de persil frais hachés. Servir immédiatement, directement dans la poêle, avec du fromage feta émietté à côté, si vous le souhaitez. Traditionnellement, on la déguste avec du pain pita chaud pour saucer.
⏱️ 1 minute

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💡 Conseils de pro

✓Pour une shakshuka plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou une cuillère à café de pâte harissa avec les autres épices.
✓Si vous préférez les jaunes d'œufs plus fermes, laissez cuire les œufs quelques minutes de plus, soit à la poêle sous couvercle, soit au four.
✓Ne surchargez pas la poêle ; si vous préparez plus de 4 à 6 portions, envisagez d'utiliser deux poêles.
✓Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, épices) avant d'ajouter les œufs, car les saveurs se concentreront pendant le mijotage.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter des pois chiches cuits ou des haricots blancs à la sauce tomate pour plus de consistance.
Inclure des courgettes finement coupées en dés ou des épinards dans la base de légumes pour des nutriments supplémentaires.
Servir avec une saucisse merguez grillée pour un repas plus copieux.