Empanadas de Leche
Sucrés et frits, ces chaussons sont remplis d'une crème pâtissière onctueuse au lait, souvent parfumée à la cannelle et à la vanille. Un dessert ou une collation populaire.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 1/4 cup Sucre granulé
- 1 tsp Levure chimique
- 1/2 tsp Sel
- 1/2 cup Beurre(froid, coupé en dés)
- 1 large Jaune d'œuf
- 1/4 cup Lait(plus si nécessaire)
- 2 cups Lait(pour la garniture)
- 1/2 cup Sucre granulé(pour la garniture)
- 3 tbsp Fécule de maïs(pour la garniture)
- 2 large Jaune d'œuf(pour la garniture)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1 Bâton de cannelle
- for frying Huile végétale
- for dusting (optional) Sucre glace
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- 2
Dans un petit bol, mélanger au fouet le jaune d'œuf et 1/4 tasse de lait. Incorporer graduellement ce mélange aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte. Ajouter une cuillère à soupe de lait supplémentaire si nécessaire. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 3
Préparer la garniture : Dans une casserole, mélanger au fouet 2 tasses de lait, 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs et 2 jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter le bâton de cannelle.
- 4
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de crème pâtissière. Retirer du feu, jeter le bâton de cannelle et incorporer l'extrait de vanille. Laisser refroidir complètement.
- 5
Assembler les empanadas : Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 1/8 de pouce. Découper des cercles (environ 4-5 pouces de diamètre).
- 6
Déposer une cuillère à soupe de garniture refroidie sur une moitié de chaque cercle de pâte. Humidifier les bords avec de l'eau et replier la pâte, en appuyant pour sceller. Façonner les bords avec une fourchette.
- 7
Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Frire les empanadas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- 8
Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace si désiré. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la garniture soit complètement refroidie avant d'assembler les empanadas pour éviter que la pâte ne ramollisse.
- ✓Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait rendre les empanadas dures.
- ✓Frire à une température constante pour assurer une cuisson uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de noix de muscade à la garniture pour plus d'épice.
- Pour une pâte plus riche, utiliser de la crème légère (half and half) à la place du lait.
- Certaines variations incluent une petite quantité de noix de coco râpée dans la garniture.