Pacaya Rellena(Pacaya Farcie)
La Pacaya Farcie présente des fleurs de pacaya tendres farcies de fromage, enrobées d'une pâte légère et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Souvent servie avec une sauce tomate simple, c'est un apéritif ou un accompagnement unique et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 6 medium Fleurs de pacaya(nettoyées et blanchies)
- 120 g Fromage mozzarella(râpé)
- 2 tbsp Crème aigre
- 2 large Œufs(séparés)
- 2 tbsp Farine tout usage(plus un peu pour la panure)
- as needed for frying Huile végétale
- 3 medium Tomates(pour la sauce)
- 1/4 small Oignon(pour la sauce)
- 1 clove Ail(pour la sauce)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez les fleurs de pacaya en les blanchissant dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes pour les attendrir et enlever toute amertume. Égouttez et laissez refroidir.
- 2
Dans un bol, mélangez le fromage mozzarella râpé avec la crème aigre. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 3
Ouvrez délicatement les fleurs de pacaya et farcissez-les avec le mélange de fromage.
- 4
Dans un bol séparé, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes pour créer une pâte légère.
- 5
Saupoudrez légèrement les pacayas farcies d'un peu de farine, puis trempez-les dans la pâte aux œufs, en vous assurant qu'elles soient entièrement recouvertes.
- 6
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Plongez délicatement les pacayas enrobées de pâte dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par face.
- 7
Pendant que les pacayas frient, préparez une sauce tomate simple en mixant les tomates, l'oignon et l'ail. Laissez mijoter dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 8
Retirez les pacayas frites de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec la sauce tomate à part.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les fleurs de pacaya soient bien blanchies pour éliminer toute amertume.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour garantir une cuisson uniforme et un croustillant optimal.
- ✓Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée d'origan dans la farce au fromage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une petite quantité de jalapeño finement haché à la farce au fromage pour une touche épicée.
- Servez avec un accompagnement de curtido pour une expérience salvadorienne complète.