👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préparez la pâte de masa : Dans un bol, mélangez la masa harina et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.

   💡 Conseils de pro: La pâte ne doit pas être collante ; ajoutez plus de masa harina si elle est trop humide, ou un peu plus d'eau si elle est trop sèche.
2. 2

   Préparez la garniture : Dans un autre bol, mélangez le porc cuit haché, l'oignon haché, l'ail haché, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. 3

   Assemblez les chanchitos : Prenez une petite portion de pâte de masa (environ la taille d'une balle de golf) et aplatissez-la en un disque dans votre paume.

   💡 Conseils de pro: Mouillez légèrement vos mains si la pâte colle.
4. 4

   Placez environ une cuillère à soupe de la garniture de porc au centre du disque de masa. Repliez la pâte de masa sur la garniture et pincez les bords pour sceller, en formant une forme de demi-lune ou ovale. Assurez-vous qu'elle est bien scellée pour éviter que la garniture ne fuie pendant la friture.

5. 5

   Chauffez environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à 175°C (350°F).

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   Faites frire délicatement les chanchitos par lots, sans surcharger la casserole, pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

   ⏱️ 8-10 minutes per batch

   💡 Conseils de pro: Maintenez la température de l'huile pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément et n'absorbent pas trop d'huile.
7. 7

   Retirez les chanchitos frits avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec du curtido, de la salsa ou votre sauce préférée.

   💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une texture croustillante optimale.