Sopa de Frijol Negro Salvadoreña
Une soupe copieuse et savoureuse de haricots noirs, un aliment de base de la cuisine salvadorienne, souvent assaisonnée de légumes aromatiques et servie avec une cuillerée de crema.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Haricots noirs séchés
- 8 cups Eau
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 1/2 bunch Coriandre(hachée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- for serving Crema Salvadoreña
- for serving Queso fresco(émietté)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer les haricots noirs et les faire tremper dans l'eau toute une nuit, ou utiliser une méthode de trempage rapide en faisant bouillir les haricots pendant 2 minutes, puis en les laissant reposer dans l'eau chaude pendant 1 heure.
💡 Conseils de pro: Le trempage aide les haricots à cuire plus uniformément et réduit le temps de cuisson. - 2
Égoutter les haricots trempés et les placer dans une grande casserole. Ajouter 8 tasses d'eau fraîche et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
⏱️ 1.5 hours - 3
Pendant que les haricots mijotent, chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 4
Ajouter l'ail haché dans la poêle et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 5
Une fois les haricots tendres, ajouter le mélange d'oignon, d'ail et de poivron revenus dans la casserole. Incorporer la majeure partie de la coriandre hachée, en en réservant un peu pour la garniture.
💡 Conseils de pro: Ajouter la coriandre plus tard préserve sa saveur fraîche. - 6
Assaisonner la soupe de sel et de poivre noir selon votre goût. Continuer à laisser mijoter pendant encore 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
⏱️ 20 minutes - 7
Pour une soupe plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou en transférant prudemment une partie dans un mixeur ordinaire. Remettre dans la casserole et mélanger.
💡 Conseils de pro: Cette étape est facultative, mais elle crée une texture plus crémeuse. - 8
Servir chaud, garni d'une cuillerée de crema Salvadoreña, de queso fresco émietté et de la coriandre fraîche réservée.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un morceau de porc ou de jarret de porc pendant que les haricots mijotent.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance de soupe désirée.
- ✓La soupe restante est souvent encore meilleure le lendemain car les saveurs s'intensifient.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cumin pour une note terreuse.
- Inclure une feuille de laurier pendant le processus de mijotage.
- Servir avec du riz blanc en accompagnement.