Caldo de Gallina
Salvadoran Hen Soup
Une soupe copieuse et savoureuse préparée avec une poule entière, des légumes et des herbes aromatiques, parfaite pour un repas réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poule entière(coupée en morceaux)
- 4 liters Eau
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 4 cloves Gousses d'ail(écrasées)
- 2 stalks Tiges de céleri(hachées)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en gros morceaux)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en gros morceaux)
- 1 medium Courge chayote(pelée, épépinée et coupée en gros morceaux)
- 2 ears Épis de maïs(coupés en morceaux de 5 cm)
- 1 bunch Coriandre fraîche(liée avec de la ficelle de cuisine)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- Quartiers de citron vert(pour servir)
- Riz cuit(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, mélangez les morceaux de poule, l'eau, l'oignon, l'ail et le céleri. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la poule soit tendre.
⏱️ 1 hour - 2
Écumez toute mousse ou impureté qui monte à la surface pendant les 30 premières minutes de mijotage.
- 3
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chayote et le maïs dans la marmite. Continuez à mijoter, à couvert, pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
⏱️ 40 minutes - 4
Ajoutez le bouquet de coriandre dans la marmite pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- 5
Retirez le bouquet de coriandre. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, avec du riz cuit et des quartiers de citron vert à part.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez faire dorer les morceaux de poule dans un peu d'huile avant d'ajouter l'eau.
- ✓Si vous n'avez pas de poule entière, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet, mais le temps de cuisson peut être plus court.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des haricots verts ou des courgettes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin pour une couche de saveur supplémentaire.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez un piment jalapeño ou serrano au bouillon.