Yuca Frita con Chicharrón(Yuca frite avec chicharrón)
Yuca croustillante frite servie avec des couennes de porc frites savoureuses (chicharrón) et souvent accompagnée de curtido (une salade de chou mariné) et d'une sauce à base de tomate. Un mets de rue et un apéritif populaires.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Racine de yuca(pelée, cœur central dur retiré, coupée en bâtonnets de 2,5 cm d'épaisseur)
- 1 lb Poitrine de porc ou épaule de porc(coupée en cubes de 2,5 cm (pour chicharrón fait maison))
- enough to cover yuca Eau
- to taste Sel
- for frying Huile végétale ou saindoux
- 2 tbsp Jus de citron vert(pour servir)
- as needed Curtido (facultatif)
- as needed Salsa roja (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous faites le chicharrón à partir de zéro : Placer les cubes de porc dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter du sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Égoutter et sécher soigneusement. Chauffer environ 2,5 cm d'huile ou de saindoux dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Faire frire le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Placer les bâtonnets de yuca préparés dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter du sel. Porter à ébullition et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le yuca soit tendre mais tienne encore sa forme.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Le yuca doit pouvoir être facilement percé avec une fourchette, mais ne doit pas être pâteux. - 3
Égoutter très soigneusement le yuca. Le sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité, ce qui est crucial pour une friture croustillante.
💡 Conseils de pro: L'humidité fera éclabousser l'huile et empêchera le croustillant. - 4
Chauffer environ 5-7,5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à 175°C (350°F). Faire frire délicatement les bâtonnets de yuca par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes par lot.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la casserole, car cela abaisserait la température de l'huile et donnerait un yuca gras. - 5
Retirer le yuca frit de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner immédiatement avec un peu plus de sel.
💡 Conseils de pro: Assaisonner pendant que c'est chaud aide le sel à mieux adhérer. - 6
Servir le yuca frita chaud à côté du chicharrón. Arroser de jus de citron vert frais. Facultativement, servir avec du curtido et de la salsa roja.
💡 Conseils de pro: L'acidité du jus de citron vert coupe la richesse du yuca frit et du chicharrón.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le yuca est complètement sec avant de le faire frire pour éviter les éclaboussures.
- ✓Si vous utilisez du chicharrón acheté en magasin, assurez-vous qu'il est frais et croustillant.
- ✓La qualité de l'huile et le maintien de la bonne température de friture sont essentiels pour obtenir une bonne texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec un filet de mayonnaise ou un aïoli à l'ail.
- Ajouter une pincée de poudre de chili pour un coup de fouet épicé.
- Certaines variations incluent un léger enrobage de fécule de maïs sur le yuca avant la friture pour un croustillant supplémentaire.