Pepesup de Pescado(Soupe de Poisson Épicée (Pepesup de Pescado))
Le Pepesup de Pescado, communément appelé soupe au poivre, est une soupe de poisson appréciée et épicée originaire de Guinée équatoriale. C'est un plat savoureux et réconfortant, souvent dégusté le matin ou le soir, et qui peut être personnalisé avec divers types de poisson et d'épices locales.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filets de poisson blanc ferme(comme du vivaneau rouge, du tilapia ou de la morue, coupés en morceaux de 5 cm)
- 6 cups Eau
- 3 medium Oignons jaunes(pelés et émincés)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 medium Poivron rouge(épépiné et haché)
- 1/2 small Piment habanero(épépiné et réduit en pâte (ajuster selon le goût épicé))
- 1/4 tsp Poivre de Cayenne
- 1/2 tsp Paprika
- 1/2 tsp Grains de paradis moulus(facultatif)
- 1/4 tsp Basilic séché
- pinch Romarin séché
- 1/2 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 tbsp Jus de citron(fraîchement pressé)
- 1/2 tsp Huile végétale(pour la finition)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la casserole est assez grande pour contenir tous les ingrédients. - 2
Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile végétale dans l'eau bouillante. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez ajuster la quantité de piment habanero et de poivre de Cayenne selon votre préférence en matière d'épices. - 3
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuer occasionnellement et ajouter un peu plus d'eau si le mélange devient trop sec. - 4
Incorporer l'huile végétale et cuire encore 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Cela ajoute une richesse subtile à la soupe. - 5
Retirer la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Cela évite de la mordre accidentellement. - 6
Servir chaud, traditionnellement sur du riz ou avec des bananes plantains.
💡 Conseils de pro: Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version moins épicée, réduisez ou omettez le habanero et le poivre de Cayenne.
- ✓Si vous n'avez pas de grains de paradis moulus, vous pouvez les omettre ou utiliser une pincée de poivre noir.
- ✓Assurez-vous que le poisson est ajouté vers la fin de la cuisson pour éviter qu'il ne se défasse trop.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre.
- Utiliser différents types de poisson blanc ferme.
- Incorporer une petite quantité de gingembre et d'ail pour plus de saveur.