Pollo en Salsa de Cacahuete con Verduras(Poulet à la sauce aux arachides et légumes)
Du poulet tendre mijoté dans une sauce riche et savoureuse aux arachides, infusée de légumes aromatiques et d'épices. Ce plat met en valeur l'usage courant des arachides dans la cuisine équato-guinéenne.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lb Cuisses ou poitrines de poulet(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 cup Beurre d'arachide(non sucré, crémeux ou croquant)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 inch piece Gingembre(frais, râpé)
- 2 medium Tomates(hachées, ou 1 boîte (411 g) de tomates en dés)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 1 medium Carotte(en dés)
- 2 cups Bouillon de poulet
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 2 tbsp Huile végétale
- 1/2 tsp Poivre de Cayenne ou poudre de chili(ou au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre(fraîche, hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporer le concentré de tomates et cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates hachées (ou les tomates en dés), le poivron et la carotte. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 4
Dans un bol séparé, fouetter le beurre d'arachide et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la casserole avec les légumes.
- 5
Remettre le poulet doré dans la casserole. Ajouter le poivre de Cayenne (ou la poudre de chili). Porter la sauce à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 6
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer le mélange de légumes avant d'ajouter le beurre d'arachide et le bouillon.
- ✓Servir avec du riz blanc, du fufu ou des bananes plantains bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des épinards, des patates douces ou des haricots verts.
- Utilisez du bœuf ou du tofu ferme à la place du poulet pour une protéine différente.