Sopa de Malamba con Pescado(Soupe de Malamba au Poisson)
Une soupe de poisson copieuse et savoureuse à base de malamba (une sorte de légume-feuille, similaire aux épinards ou aux bettes) et de poisson frais, reflétant les influences côtières de la cuisine de Guinée équatoriale.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme du tilapia, du cabillaud ou de la vivaneau, coupés en morceaux)
- 500 g Feuilles de malamba(hachées (remplacer par des épinards ou des bettes si le malamba n'est pas disponible))
- 2 medium Oignons(hachés)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 2 tbsp Huile de palme
- 6 cups Bouillon de poisson
- to taste Épices locales(par exemple, gingembre, piment, paprika)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et le poivron hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et les tomates en dés. Laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 3
Incorporez les feuilles de malamba hachées (ou les épinards/bettes) et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
- 4
Versez le bouillon de poisson et portez le mélange à ébullition. Ajoutez les épices locales, le sel et le poivre noir.
- 5
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la soupe frémissante. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez des feuilles de malamba fraîches, assurez-vous qu'elles sont bien lavées.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un filet de lait de coco.
- ✓Une pincée de piment de Cayenne peut ajouter un agréable piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le poisson par du poulet ou des crevettes.
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo ou des carottes.