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Kartulipannkoogid(Galettes de pommes de terre estoniennes)

Name: Kartulipannkoogid
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Estonia
Ingredients: 800 g Pommes de terre (variété farineuse recommandée); 1 large Œuf; 3 tbsp Farine tout usage; 1 tsp Sel; for frying Beurre ou huile

Estonian Potato Pancakes

Les Kartulipannkoogid sont de fines galettes de pommes de terre estoniennes, croustillantes, faites de pommes de terre râpées, d'œuf et de farine. Elles sont généralement servies avec de la crème aigre, de la confiture d'airelles ou du poisson fumé.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Kartulipannkoogid - Estonia traditional dish

🧂 Ingrédients

👨‍🍳 Instructions

1
Pelez les pommes de terre et râpez-les finement à l'aide d'une râpe. Pressez immédiatement pour extraire autant de liquide que possible à l'aide de vos mains ou d'un torchon propre. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes croustillantes.
2
Transférez les pommes de terre râpées et essorées dans un bol. Ajoutez l'œuf, la farine et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément combinés pour former une pâte.
3
Faites chauffer une quantité généreuse de beurre ou d'huile dans une poêle à feu moyen. La poêle doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'une goutte de pâte est ajoutée.
4
Déposez de petites portions de pâte dans la poêle chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former de fines galettes. Ne surchargez pas la poêle.
5
Faites cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez délicatement lorsque le dessous est doré et que les bords commencent à friser.
6
Retirez les galettes cuites de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez des pommes de terre farineuses comme les Russets pour une meilleure texture.
✓Pressez autant de liquide que possible hors des pommes de terre râpées.
✓Faites cuire les galettes par lots pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément et restent croustillantes.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Servez avec de la crème aigre, de la confiture d'airelles, ou même du poisson fumé.
Certaines recettes incluent une pincée de poivre noir ou d'oignon finement haché dans la pâte.