Rye Flatbreads with Cheese and Caraway Seeds(Galettes de seigle au fromage et aux graines de carvi)
Ces galettes de seigle salées, connues sous le nom de 'rukkipätsikesed', sont un délicieux en-cas ou apéritif estonien. Elles sont simples à préparer, mettant en valeur la saveur distincte de la farine de seigle, complétée par la richesse du fromage et la touche aromatique des graines de carvi. Parfaites pour servir avec une cuillerée de crème aigre ou comme base pour des sandwichs ouverts.
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de seigle
- 100 g Farine tout usage
- 75 g Beurre(froid, en dés)
- 50 g Fromage à pâte dure râpé(par ex. Emmental ou Gruyère)
- 1 tsp Graines de carvi
- 0.5 tsp Sel
- 4-6 tbsp Eau froide
- 1 for brushing Œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de seigle, la farine tout usage, le fromage râpé, les graines de carvi et le sel.
- 2
Ajoutez le beurre froid en dés au mélange de farine. Sablez le beurre dans les ingrédients secs avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- 3
Ajoutez progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte cohésive. Veillez à ne pas trop pétrir.
- 4
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement quelques fois pour la rassembler. Aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- 5
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 6
Divisez la pâte en 12 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion finement en petits ronds ou carrés, d'environ 10-12 cm de diamètre.
- 7
Déposez la pâte étalée sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus d'un œuf battu.
- 8
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
- 9
Laissez refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Servez chaudes ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir à la pâte.
- ✓Assurez-vous que le beurre et l'eau sont très froids pour une texture feuilletée.
- ✓Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de l'aneth frais finement ciselé ou de la ciboulette à la pâte.
- Expérimentez avec différents types de fromages à pâte dure.
- Garnissez d'une fine couche de crème aigre et d'une pincée d'herbes fraîches avant de servir.