Rosolje
Le Rosolje est une salade estonienne colorée et festive, similaire à une salade de hareng suédoise (sillsallad). Elle se compose de couches de betteraves cuites, de pommes de terre, de cornichons et souvent de hareng, liées par une sauce crémeuse à base de mayonnaise. C'est un plat populaire pour les fêtes et les célébrations.
🧂 Ingrédients
- 800 g Betteraves rouges(cuites ou rôties, pelées)
- 800 g Pommes de terre(cuites, pelées)
- 200 g Cornichons (à l'aneth ou aigre-doux)(finement coupés en dés)
- 1 Pomme (Granny Smith)(pelée, épépinée et finement hachée)
- 100 g Oignon rouge(finement haché)
- 200 g Hareng (mariné)(coupé en dés (facultatif, mais traditionnel))
- 150 ml Mayonnaise
- 100 ml Crème aigre
- 1 tbsp Moutarde de Dijon
- 1 tbsp Raifort préparé
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 3 Œufs durs(pour la garniture, facultatif)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture, facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous n'utilisez pas de betteraves et de pommes de terre précuites, faites-les bouillir ou rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Laissez-les refroidir complètement.
- 2
Coupez en dés les betteraves, les pommes de terre, les cornichons, la pomme, l'oignon rouge et le hareng (si vous en utilisez) en cubes uniformes de la taille d'une bouchée.
- 3
Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la crème aigre, la moutarde de Dijon, le raifort préparé, le sel et le poivre pour préparer la sauce.
- 4
Dans un grand bol, mélangez délicatement les betteraves, les pommes de terre, les cornichons, la pomme, l'oignon rouge et le hareng coupés en dés. Ajoutez la sauce et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Veillez à ne pas trop mélanger, ce qui pourrait rendre la salade pâteuse.
- 5
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure (de préférence plus longtemps) pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 6
Avant de servir, garnissez d'œufs durs coupés en tranches et de persil frais haché, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût optimal, préparez le Rosolje un jour à l'avance, en laissant les ingrédients se mélanger.
- ✓L'utilisation d'un mélange de cornichons à l'aneth et aigre-doux peut ajouter de la complexité.
- ✓Si vous n'avez pas de hareng, vous pouvez l'omettre, ce qui en fait un plat végétarien.
- ✓Assurez-vous que tous les ingrédients sont refroidis avant de les couper en dés et de les mélanger pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent des carottes ou des petits pois coupés en dés.
- Une touche de jus de citron peut être ajoutée à la sauce pour plus de fraîcheur.
- Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème aigre.