Ruiskatut
Estonian Rye Cookies
Ces biscuits croustillants de seigle légèrement salés sont une gourmandise traditionnelle estonienne, parfaits pour accompagner le café ou comme base pour des canapés. Leur saveur unique provient de la combinaison de farine de seigle et de farine tout usage.
🧂 Ingrédients
- 8 tbsp Beurre doux(à température ambiante)
- 0.33 cup Sucre brun clair(tassé)
- 1 cup Farine de seigle
- 3 tbsp Lait
- 0.75 cup Farine tout usage non blanchie
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre brun à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- 2
Tamisez ensemble la farine de seigle, la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre en battant jusqu'à incorporation.
- 3
Incorporez le lait en battant jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- 4
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez légèrement deux plaques de cuisson.
- 5
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 0,6 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 4 cm pour découper les biscuits. Disposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm.
- 6
Rassemblez les chutes, ré-étalez et découpez d'autres biscuits. Piquez le dessus des biscuits partout avec une fourchette.
- 7
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur des grilles et conservez dans un récipient hermétique.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur de seigle plus prononcée, utilisez de la farine de seigle foncée.
- ✓Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le crémage.
- ✓Ne faites pas trop cuire, car ces biscuits peuvent devenir trop durs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des graines de carvi à la pâte pour une saveur de pain de seigle plus traditionnelle.
- Saupoudrez de sucre grossier avant la cuisson pour une garniture croustillante.
- Servez avec du fromage à la crème et de la confiture d'airelles comme base de canapé.