Verikäkk(Galettes de sang)
Blood Pancakes
Les galettes de sang sont des crêpes fines et croustillantes à base de sang, de farine et d'œufs, un plat traditionnel à la saveur unique. Elles sont souvent servies avec de la confiture d'airelles ou des airelles concassées pour un contraste sucré et acidulé.
🧂 Ingrédients
- 400 ml Sang de porc
- 400 ml Lait
- 400 g Farine d'orge
- 1 large Œufs
- 1 tbsp Sirop noir
- to taste Sel
- 1 tsp Poivre blanc
- 1 tsp Marjolaine
- 50 g Beurre(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger le sang et le lait et bien battre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le sang est frais et manipulé correctement. - 2
Incorporer progressivement la farine d'orge en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
💡 Conseils de pro: Tamiser la farine pour une pâte plus lisse. - 3
Ajouter l'œuf, le sirop noir, le sel, le poivre blanc et la marjolaine. Bien mélanger.
- 4
Couvrir le bol et laisser reposer le mélange pendant 30 minutes.
- 5
Chauffer du beurre dans une poêle à feu moyen. Façonner la pâte en galettes plates et rondes et cuire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
💡 Conseils de pro: Utiliser une louche pour verser la pâte afin d'obtenir des crêpes de taille uniforme. - 6
Servir immédiatement avec de la confiture d'airelles ou des airelles concassées.
💡 Conseils de pro
- ✓La pâte doit avoir une consistance coulante, similaire à celle d'une pâte à crêpes.
- ✓Si vous utilisez de la farine de blé à la place de la farine d'orge, ajustez les quantités si nécessaire.
- ✓Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude pour obtenir un extérieur croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes utilisent de la bière à la place du lait pour une saveur légèrement différente.
- Peut être servi avec d'autres accompagnements sucrés ou salés.