Fijian Coconut Fish Curry(Curry de Poisson au Lait de Coco Fidjien)
Un curry parfumé et crémeux avec du poisson blanc tendre mijoté dans du lait de coco avec des épices aromatiques, des tomates et des épinards. Ce plat met en valeur les saveurs fraîches des Fidji et est rapide à préparer.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(par exemple, vivaneau, mahi-mahi, cabillaud ; coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tablespoons Huile de coco
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1.5 tablespoons Poudre de curry
- 1 teaspoon Poudre de curcuma
- 0.5 teaspoon Cumin moulu
- 2 medium Tomates(en dés)
- 400 ml Lait de coco entier(1 boîte)
- 150 g Épinards frais(lavés)
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- Riz vapeur(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates en dés et cuire pendant 3-4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 5
Verser le lait de coco et porter à un léger frémissement. Assaisonner avec du sel.
💡 Conseils de pro: Utiliser du lait de coco entier pour un curry plus riche et plus crémeux. - 6
Ajouter délicatement les morceaux de poisson à la sauce frémissante. Cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Éviter de trop remuer pour éviter que le poisson ne se défasse.
- 7
Incorporer les épinards frais et cuire juste assez pour qu'ils flétrissent, environ 1-2 minutes.
- 8
Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est coupé en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
- ✓Si vous préférez un curry plus épais, vous pouvez le laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires.
- ✓Un filet de jus de citron vert à la fin peut relever les saveurs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des calamars avec le poisson.
- Inclure un piment finement haché avec les aromates pour un curry plus épicé.