Fijian Fish Wrapped in Banana Leaf(Poisson Fijien en Papillote de Bananier)
Poisson frais, généralement du poisson blanc comme le vivaneau ou le coryphÚne, mariné et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec des aromates et du lait de coco, ce qui donne un plat tendre, savoureux et moelleux.
đ§ IngrĂ©dients
- 600 g Filets de poisson blanc(par exemple, vivaneau, coryphÚne, cabillaud ; coupés en 4 portions)
- 4 large Feuilles de bananier(flétries sur la chaleur ou dans de l'eau chaude pour les rendre souples)
- 100 ml Lait de coco(entier)
- 2 tbsp Jus de citron
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Facultatif : Piment tranché(pour une touche piquante)
- 1 Facultatif : Tomate tranchée(pour plus d'humidité et de saveur)
đšâđł Instructions
- 1
Préparez les feuilles de bananier en les faisant flétrir sur une flamme nue ou en les trempant dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent douces et souples. Cela évite qu'elles ne se déchirent lors du pliage.
- 2
Dans un petit bol, mélangez le lait de coco, le jus de citron, l'ail haché, le gingembre rùpé, le sel et le poivre. Si vous en utilisez, ajoutez le piment tranché.
- 3
Placez une portion de poisson au centre d'une feuille de bananier préparée. Versez une partie de la marinade au lait de coco sur le poisson. Ajoutez une tranche de tomate si vous le souhaitez.
- 4
Pliez la feuille de bananier pour enfermer complÚtement le poisson, formant ainsi un paquet scellé. Vous pouvez le sécuriser avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents si nécessaire.
- 5
Répétez l'opération avec les portions de poisson et les feuilles de bananier restantes.
- 6
Faites cuire les paquets à la vapeur dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- 7
Déballez délicatement les paquets et servez le poisson immédiatement, avec les jus savoureux de la feuille.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que les feuilles de bananier sont soigneusement nettoyĂ©es avant utilisation.
- âNe faites pas trop cuire le poisson, car il deviendrait sec.
- âLa mĂ©thode de cuisson Ă la vapeur cuit le poisson en douceur, l'infusant avec les saveurs de la marinade et de la feuille de bananier.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des herbes finement hachées comme de la coriandre ou du persil à la marinade.
- Incorporez des légumes finement tranchés comme des poivrons ou des oignons dans le paquet de feuille de bananier.