Duruka in Coconut Cream(Duruka Ă la crĂšme de coco)
Le duruka, un légume fidjien unique ressemblant à l'asperge, est mijoté doucement dans une riche crÚme de coco avec des épices aromatiques, créant un accompagnement délicat et savoureux.
đ§ IngrĂ©dients
- 8 stalks Tiges de duruka(nettoyées, enveloppe extérieure retirée, coupées en morceaux de 5 cm)
- 1 tbsp Huile de coco
- 1 small Oignon(finement tranché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 small Piment rouge frais(finement tranché, graines retirées si désiré)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1.5 cups Lait de coco(complet)
- 2 tbsp Coriandre fraßche(hachée, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Préparez le duruka en retirant soigneusement l'enveloppe extérieure épaisse et les parties fibreuses. Coupez les tiges intérieures tendres en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 5 cm de long).
- 2
Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole ou une marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon tranché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le piment tranché et le gingembre rùpé dans la marmite. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez la poudre de curcuma et le sel. Ajoutez les morceaux de duruka préparés et remuez pour les enrober des aromates.
- 5
Versez le lait de coco. Portez le mĂ©lange Ă un lĂ©ger frĂ©missement, puis rĂ©duisez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez cuire pendant 10 Ă 15 minutes, ou jusqu'Ă ce que le duruka soit tendre mais encore lĂ©gĂšrement croquant. Ăvitez de trop cuire, car il pourrait devenir pĂąteux.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Incorporez la majeure partie de la coriandre hachée.
- 7
Servez chaud, garni du reste de coriandre fraßche. Ce plat accompagne parfaitement le riz ou les légumes racines.
đĄ Conseils de pro
- âLe duruka se trouve frais aux Fidji ou parfois congelĂ© dans les marchĂ©s asiatiques Ă l'Ă©tranger. Assurez-vous d'utiliser la partie intĂ©rieure tendre.
- âNe faites pas trop cuire le duruka ; il doit conserver un lĂ©ger croquant.
- âPour une saveur plus douce, retirez les graines du piment.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier ou un petit morceau de citronnelle dans le lait de coco pendant le mijotage pour un arÎme supplémentaire.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de tomate hachée pour ajouter de la couleur et de l'acidité.