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Finnish Buckwheat Pancakes with Savory Herring Spread(Galettes de sarrasin finlandaises à la tartinade d'hareng salé)

Name: Finnish Buckwheat Pancakes with Savory Herring Spread
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Finland
Ingredients: 200 g Farine de sarrasin; 100 g Farine tout usage; 500 ml Lait; 2 large Œufs; 50 g Beurre (fondu, plus un peu pour la cuisson); 1 tsp Sel; 1 tsp Sucre; 200 g Filets de hareng salé (égouttés et finement hachés); 150 g Crème aigre; 2 tbsp Aneth frais (finement haché); 1/4 small Oignon rouge (très finement coupé en dés); 1 tsp Jus de citron; 1/2 tsp Poivre noir (fraîchement moulu)

Une délicieuse combinaison de galettes de sarrasin rustiques et légèrement noisettées servies avec une tartinade crémeuse et savoureuse à base de hareng finement haché, d'aneth et de crème aigre. Ce plat offre un goût des saveurs traditionnelles finlandaises avec une touche moderne.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson25 minutes

Temps total45 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin, la farine tout usage, le sel et le sucre.
2
Dans un bol séparé, fouettez ensemble le lait, les œufs et le beurre fondu.
3
Versez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
4
Pendant que la pâte repose, préparez la tartinade de hareng : Dans un bol de taille moyenne, mélangez le hareng finement haché, la crème aigre, l'aneth, l'oignon rouge, le jus de citron et le poivre noir. Mélangez bien et réservez.
5
Chauffez une poêle ou une plaque de cuisson légèrement beurrée à feu moyen.
6
Versez environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par galette dans la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
7
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle si nécessaire.
8
Servez les galettes de sarrasin chaudes immédiatement, garnies d'une généreuse cuillerée de tartinade de hareng salé.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que le hareng est très finement haché pour une tartinade lisse.
✓Ajustez la quantité de jus de citron et de poivre selon votre goût.
✓La farine de sarrasin peut être remplacée par un mélange sans gluten si nécessaire, bien que la texture soit différente.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la tartinade de hareng pour un peu de piquant.
Servez avec un accompagnement de cornichons marinés ou de salade de betteraves.
Pour une option végétarienne, omettez le hareng et préparez une tartinade à l'aneth et à la crème aigre avec des câpres.