Finnish Pork and Barley Patties with Dill Sauce(Galettes de porc et d'orge finlandaises sauce à l'aneth)
Savoureuses galettes à base de porc haché et d'orge cuite, assaisonnées d'herbes et d'épices traditionnelles finlandaises. Servies avec une sauce rafraîchissante à l'aneth et à la crème aigre, ces galettes sont un plat réconfortant et savoureux, souvent apprécié comme plat principal avec une purée de pommes de terre ou des légumes racines.
🧂 Ingrédients
- 500 g Porc haché
- 1 cup Orge perlé cuite
- 1 small Oignon, finement haché
- 1 Œuf
- 2 tbsp Aneth frais, haché
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Beurre ou huile pour la friture
- 200 ml Crème aigre
- 3 tbsp Aneth frais, haché (pour la sauce)
- 1 tbsp Jus de citron
- to taste Sel et poivre au goût (pour la sauce)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, l'orge cuite, l'oignon finement haché, l'œuf, 2 c. à soupe d'aneth haché, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'orge est refroidie avant de mélanger pour éviter que l'œuf ne cuise. - 2
Former le mélange en environ 8 à 10 galettes, d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Appuyez fermement pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson.
💡 Conseils de pro: Mouillez légèrement vos mains pour éviter que le mélange n'adhère. - 3
Chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer délicatement les galettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
💡 Conseils de pro: Cuire en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration sur chaque galette. - 4
Pendant que les galettes cuisent, préparer la sauce à l'aneth. Dans un petit bol, fouetter la crème aigre, 3 c. à soupe d'aneth haché, le jus de citron, et le sel et le poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ajuster le jus de citron et l'assaisonnement selon vos préférences. - 5
Une fois les galettes cuites, les retirer de la poêle et les laisser reposer quelques minutes. Servir chaud avec la sauce à l'aneth à part.
💡 Conseils de pro: Ces galettes sont excellentes servies avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre nouvelles bouillies, ou une salade verte fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade au mélange des galettes.
- ✓Si vous n'avez pas d'orge perlé, vous pouvez utiliser d'autres céréales cuites comme du riz ou du quinoa.
- ✓La sauce à l'aneth peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du fromage finement râpé (comme du cheddar ou du Gruyère) au mélange des galettes.
- Incorporer d'autres herbes comme du persil ou de la ciboulette dans les galettes ou la sauce.
- Pour une touche plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment rouge au mélange.