Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Ragoût finlandais de porc et d'orge aux herbes)
Un ragoût copieux et réconfortant avec du porc tendre, de l'orge moelleuse et le parfum frais de l'aneth, un aliment de base de la cuisine finlandaise. Ce plat est parfait pour une journée fraîche.
🧂 Ingrédients
- 700 g Épaule de porc(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 150 g Orge perlé
- 2 medium Oignons jaunes(hachés)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Branches de céleri(coupées en dés)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1.5 l Bouillon de bœuf ou de légumes
- 2 Feuilles de laurier
- 0.5 cup Aneth frais(haché, plus pour la garniture)
- 2 tbsp Beurre ou huile
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez l'orge perlé à l'eau froide.
💡 Conseils de pro: Le rinçage permet d'éliminer l'excès d'amidon. - 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirez le porc et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés dans la marmite. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Décollez les sucs de cuisson du fond de la marmite. - 4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Remettez le porc doré dans la marmite. Ajoutez l'orge rincée, le bouillon et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide couvre tous les ingrédients. - 6
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que l'orge soit bien cuite. Remuez de temps en temps.
💡 Conseils de pro: Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si le ragoût devient trop épais. - 7
Incorporez l'aneth frais haché. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ajoutez l'aneth à la fin pour préserver sa saveur fraîche. - 8
Servez chaud, garni d'aneth frais supplémentaire.
💡 Conseils de pro: Ce ragoût est également délicieux le lendemain.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire dorer le porc en plusieurs fois.
- ✓Si vous n'avez pas d'orge perlé, vous pouvez utiliser de l'orge entière, mais elle pourrait nécessiter un temps de cuisson plus long.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes-racines comme le panais ou le rutabaga.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une touche de crème ou une cuillère de crème aigre juste avant de servir pour plus de richesse.
- Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les légumes pour plus de profondeur de saveur.