Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(Boulettes Finlandaises de Porc et Seigle Ă la Sauce Ă l'Aneth)
Tendres boulettes de porc et de farine de seigle savoureuses, mijotées et servies dans une sauce fraßche et herbacée à l'aneth. Un classique finlandais réconfortant et rustique.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Ăpaule de porc(finement hachĂ©e)
- 150 g Farine de seigle
- 50 g Farine tout usage
- 1 large Ćuf
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 50 g Beurre
- 30 g Farine tout usage(pour Ă©paissir la sauce)
- 500 ml Lait
- 1 large bunch Aneth frais(haché)
- 500 ml Bouillon de légumes
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, combinez le porc hachĂ©, la farine de seigle, la farine tout usage, l'Ćuf, l'oignon hachĂ©, l'ail hachĂ©, le sel et le poivre. MĂ©langez bien jusqu'Ă obtenir une pĂąte homogĂšne.
- 2
Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une grande casserole. à l'aide de deux cuillÚres, formez de petites boulettes à partir du mélange de porc et de seigle et déposez-les délicatement dans le bouillon frémissant.
- 3
Laissez mijoter les boulettes pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et remontent à la surface. Retirez les boulettes à l'aide d'une écumoire et réservez.
- 4
Dans la mĂȘme casserole, faites fondre le beurre Ă feu moyen. Incorporez la farine tout usage de 30g en fouettant pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 Ă 2 minutes en remuant constamment.
- 5
Incorporez progressivement le lait et un peu du bouillon réservé de la cuisson des boulettes, en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à frémissement doux et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Incorporez l'aneth frais haché. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût.
- 7
Remettez les boulettes cuites dans la sauce à l'aneth et réchauffez quelques minutes. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âNe mĂ©langez pas trop la pĂąte des boulettes, car cela pourrait les rendre fermes.
- âAssurez-vous que le bouillon frĂ©mit et ne bout pas lorsque vous ajoutez les boulettes pour Ă©viter qu'elles ne se dĂ©fassent.
- âAjustez la consistance de la sauce Ă l'aneth en ajoutant plus de lait ou de bouillon si elle est trop Ă©paisse.
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillĂšre Ă soupe de crĂšme aigre Ă la sauce Ă l'aneth Ă la fin.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poireaux finement hachés au mélange de boulettes pour plus de saveur.
- Servez avec un cÎté de confiture d'airelles pour un contraste sucré-salé traditionnel.