Finnish Rye and Pork Dumplings with Mushroom Gravy(Raviolis finlandais au seigle et porc, sauce aux champignons)
Ruispossumyyt sienikastikkeella
Des raviolis copieux et savoureux à base de farine de seigle et de porc haché, servis avec une sauce aux champignons riche et terreuse. Un plat finlandais réconfortant et traditionnel.
đ§ IngrĂ©dients
- 200 g Farine de seigle
- 100 g Farine tout usage
- 300 g Porc haché
- 1 small Oignon(finement haché)
- 1 large Ćuf
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 100-150 ml Eau(pour la pĂąte, au besoin)
- 300 g Champignons mélangés(frais ou séchés réhydratés, hachés)
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine tout usage(pour la sauce)
- 400 ml Bouillon de bĆuf ou de lĂ©gumes
- 50 ml CrĂšme Ă©paisse(facultatif)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mĂ©langez la farine de seigle, la farine tout usage, le sel et le poivre. Ajoutez le porc hachĂ©, l'oignon finement hachĂ© et l'Ćuf. Ajoutez progressivement de l'eau en mĂ©langeant jusqu'Ă obtenir une pĂąte ferme mais souple. PĂ©trissez lĂ©gĂšrement.
- 2
Divisez la pùte en petites portions et roulez chaque portion en boule. Aplatissez légÚrement chaque boule pour former de petits raviolis épais.
- 3
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition vive. Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et soient bien cuits.
- 4
Pendant que les raviolis cuisent, préparez la sauce aux champignons. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Saupoudrez les 2 cuillÚres à soupe de farine sur les champignons et mélangez bien. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 6
Incorporez progressivement le bouillon en fouettant, en vous assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez Ă Ă©bullition douce et laissez mijoter en remuant occasionnellement jusqu'Ă ce que la sauce Ă©paississe. Incorporez la crĂšme Ă©paisse si vous en utilisez.
- 7
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goĂ»t. Ăgouttez les raviolis cuits et servez-les chauds, gĂ©nĂ©reusement nappĂ©s de la sauce aux champignons et garni de persil frais.
đĄ Conseils de pro
- âNe travaillez pas trop la pĂąte, car cela pourrait rendre les raviolis durs.
- âAssurez-vous que l'eau soit Ă Ă©bullition vive avant d'ajouter les raviolis pour Ă©viter qu'ils ne collent entre eux.
- âSi vous utilisez des champignons sĂ©chĂ©s, faites-les tremper dans de l'eau tiĂšde pendant au moins 30 minutes et utilisez l'eau de trempage (filtrĂ©e) comme une partie du bouillon pour plus de saveur.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poireaux finement hachés au mélange de raviolis.
- Incorporez une pincée de marjolaine ou de thym dans la sauce aux champignons.
- Servez avec une cuillerée de crÚme aigre à cÎté.