👨‍🍳 Instructions

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   Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation de cuisses de poulet donnera un plat plus tendre et plus savoureux.
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   Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

   💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; cuisez le poulet en plusieurs fois si nécessaire pour assurer un bon dorage.
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   Ajoutez les champignons tranchés et les échalotes hachées dans la même poêle. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient rendu leur jus, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: La cuisson des champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés concentre leur saveur.
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   Saupoudrez la farine sur les champignons et les échalotes. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 minute pour former un roux.

   💡 Conseils de pro: La farine aidera à épaissir la sauce.
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   Si vous en utilisez, versez le vin blanc et grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez mijoter et réduire de moitié environ, pendant 2-3 minutes.

   💡 Conseils de pro: Déglaçer avec du vin ajoute de la profondeur à la saveur.
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   Versez le bouillon de poulet et mélangez. Ajoutez les brins de thym frais et la moutarde de Dijon (si vous en utilisez). Portez la sauce à frémissement.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous de bien gratter tous les sucs de cuisson au fond de la poêle.
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   Remettez le poulet doré dans la poêle. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

   💡 Conseils de pro: La cuisson à feu doux garantit que le poulet reste moelleux.
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   Incorporez la crème épaisse ou la crème fraîche. Laissez cuire encore 5 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Retirez les brins de thym.

   💡 Conseils de pro: Ne faites pas bouillir vigoureusement la sauce après avoir ajouté la crème, car elle pourrait cailler.
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   Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

   💡 Conseils de pro: Ce plat est excellent servi avec du riz, des pâtes, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.